给你推荐三条线路吧，看你对什么更感兴趣一些，就选其中一条。
第一条：以草原、森林、冰雪观光旅游、民族风情体验和温泉疗养度假旅游为主，兼有边境口岸和异国风情旅游专线。
西安——北京——海拉尔（西山国家公园，北山侵华要塞遗址）——陈巴尔虎旗（呼和诺尔草原，金帐汗草原，白彦塔拉草原）——满洲里（国门，中俄贸易区，呼伦湖）——陈巴尔虎右旗（成吉思汗拴马桩，贝尔湖）——陈巴尔虎左旗（甘珠尔庙，诺门罕）——阿尔山——柴河——扎兰屯（吊桥，秀水山庄，鹿鸣山庄）
第二条：以森林、冰雪观光旅游和鄂伦春、达斡尔、鄂温克、朝鲜、俄罗斯等多个少数民族民俗风情旅游为主，兼有草原观光旅游
室韦俄罗斯民俗村——莫尔道嘎森林公园——根河市（玉泉森林生态度假区）——额尔古纳河（根河湿地，黑山头古城遗址）——鄂伦春自治旗（嘎仙洞，达尔滨湖，阿里河国家森林公园）
莫力达瓦达斡尔族自治旗（达斡尔族博物馆，达斡尔族风情园）——阿荣旗（呼伦贝尔朝鲜人家）——扎兰屯——牙克石（巴林喇嘛山，凤凰山庄）——海拉尔区
第三条：具有中、俄、蒙三国风情的旅游环线
额尔古纳市——黑山头遗址——俄罗斯红石市——俄罗斯赤塔市——蒙古国乔巴山市——新巴尔虎右旗——满洲里
现在一般大家都会选择第一条路线，第一条路线的饱满度比较高吧，但是你要是想体会一下异域风情的话，其他两条路线也是好的选择。希望对你的呼伦贝尔之旅有所帮助。说明一下，因为呼伦贝尔是边疆城市，那么海拉尔是呼伦贝尔最好的旅游集散地，所以从西安市来的话，有两条我建议的火车线路 一个就是 从西安到呼和浩特，再从呼和浩特到乌兰浩特（乌兰浩特也是个很漂亮的旅游城市，上面的线路介绍过）再到海拉尔，再有就是西安到北京或长春，再到海拉尔。
玩的话，除了观赏草原森林民族风光，可以骑马啊，漂流啊，沿河烧烤啊，等等等等
住的话，如果是自助游不建议住星级宾馆，因为那时候正是旅游高峰期，太贵了。你可以选择那些小宾馆，呼伦贝尔治安很好，不用过于担心安全问题。要是需要具体的星级宾馆位置什么的，你再加问，我具体回答你。
吃啊，就真的太多太多了，我都怕你吃不完！最有特色的就是手把肉，还有小肥羊火锅，呼伦贝尔羊肉是全国著名的羊肉，一定要尝尝！