大峡谷基本上一天就够了。
个人建议提前一天下午到，在周边找个农家乐，体验一下恩施当地的农家饭。住一晚呼吸一下新鲜空气。第二天上午吃过早饭到大峡谷游玩。整个行程大约要4个多小时。建议带些零食，避免中午的时候饿了没有体力。下午一两点结束游玩，附近吃饭，返程。
或者直接在恩施找个旅行团一日游那种，上午出发，下午四五点返程。
其他周边景点可以到利川的腾龙洞、咸丰的坪坝营、建始野三河、恩施的土司城，龙鳞宫，梭布垭石林等等，很多地方，看你自己的时间了。