1。准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅（提起打蛋器很浓稠的状态）
2。把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用
3。
  蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可（硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可）
4。
  取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀
5。电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。
  跳掉后继续闷20分钟即可
6。要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模
。

谁有美食小吃的做法？

我知道新浪首页有介绍美食的做法，很不错的呢！自己做很好

  教你做一道上海历史悠久味美可口的民间小吃吧。南翔小笼是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。

一、原料:

新鲜猪前腿肉、上等精白面粉、煮熟肉皮冻

二、辅料:

精制油、食盐、白糖、葱花、姜末

三、配比:

1。
  每两面粉制作小笼10只。

2。每只小笼用猪肉馅3钱。

3。每公斤猪肉馅加适量肉皮冻。

4。每公斤猪肉馅加适量清水、食盐、白糖、葱花、姜末等。一、制作:

1、馅料:将鲜猪肉加工成肉酱，置于容器内，然后按配比加肉皮冻及适量的清水、食盐、白糖、葱花、姜末等一起搅拌，搅匀成馅待用;

2、面坯:将精白面粉加适量清水拌和揉成面团，然后撒上适量干面粉和适量精制油，反复揉和，做成柔软适度的面团待用;

3、小笼:按用量配比将面团匀分成小笼面坯，然后用手将小笼面坯压成圆形薄饼状，放上猪肉馅，用手将饼状面坯包起，再用手指折叠捏合成小笼包，并形成14道以上折褶。
  

二、烹蒸:

将小笼放入有草垫的竹制小笼格内，用旺火沸水蒸5分钟即可。

三、成品:

1。形状:小笼出笼时呈半透明状，形如荸荠，14个以上折褶均匀清晰，小巧玲珑，具有赏心悦目之感;

2。味感:拨开小笼面皮，肉馅内的汤汁约一食匙，口感滑爽不腻、鲜美纯正、清香悠悠;

3。
  特点:皮薄、馅大、汁多、味美、形美。

  教你做一道上海历史悠久味美可口的民间小吃吧。南翔小笼是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。

一、原料:

新鲜猪前腿肉、上等精白面粉、煮熟肉皮冻

二、辅料:

精制油、食盐、白糖、葱花、姜末

三、配比:

1。
  每两面粉制作小笼10只。

2。每只小笼用猪肉馅3钱。

3。每公斤猪肉馅加适量肉皮冻。

4。每公斤猪肉馅加适量清水、食盐、白糖、葱花、姜末等。一、制作:

1、馅料:将鲜猪肉加工成肉酱，置于容器内，然后按配比加肉皮冻及适量的清水、食盐、白糖、葱花、姜末等一起搅拌，搅匀成馅待用;

2、面坯:将精白面粉加适量清水拌和揉成面团，然后撒上适量干面粉和适量精制油，反复揉和，做成柔软适度的面团待用;

3、小笼:按用量配比将面团匀分成小笼面坯，然后用手将小笼面坯压成圆形薄饼状，放上猪肉馅，用手将饼状面坯包起，再用手指折叠捏合成小笼包，并形成14道以上折褶。
  

二、烹蒸:

将小笼放入有草垫的竹制小笼格内，用旺火沸水蒸5分钟即可。

三、成品:

1。形状:小笼出笼时呈半透明状，形如荸荠，14个以上折褶均匀清晰，小巧玲珑，具有赏心悦目之感;

2。味感:拨开小笼面皮，肉馅内的汤汁约一食匙，口感滑爽不腻、鲜美纯正、清香悠悠;

3。
  特点:皮薄、馅大、汁多、味美、形美。