18道简单家常菜的做法

一：素炒木耳
1.木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用;
2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的辣椒，味道才更好!

二：牛骨海带豆腐汤
材料：牛骨海带豆腐大葱盐
做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的油撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤.

三：咸鱼蒸土豆
材料：土豆500g咸鱼100g香葱姜片
做法：
1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;
2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;
3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.

四：彩椒炒鸡腿肉
材料：鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片.
做法：锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.

五：豆角鸡腿肉
材料：豆角去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀；
做法：热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入豆角红椒，翻炒至豆角变色加盐调味，少炖一会儿,随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅.ps(炒豆角前加少量水是为了使炒出来的豆角颜色好，避免烧糊.

六：辣椒芹菜
材料：芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，辣椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃.
做法：接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下辣椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可.

七：减肥双丝
原料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量
做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水。沥干。
海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干。
葱切丝，蒜去皮压成泥.
以上原料混合均匀，就成啦！

八：香辣排骨
方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和香辣酱，酒，醋，麻油少许，腌洗干净的排骨，腌15分钟后放少许面粉下锅蒸！

九：香芹腊肉
材料：香芹一把、胡萝卜半根
腊肉一块（可以事先蒸15分钟，好切.）
香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.
做法：锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.

十：丝瓜粉丝汤
材料：粉丝丝瓜、鲜虾仁、姜末
做法：
1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;
2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了.

十一：辣炒红薯苗
材料：红薯苗的嫩尖儿小红辣椒蒜末盐鸡精大油
做法：
1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎
2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。

十二：培根金针蘑卷
材料：金针蘑、培根、香葱、泰式甜辣酱
做法：用培根把洗干净的金针蘑，香葱段卷起来，用牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃.

十三：炒年糕
材料：年糕条、韩式辣酱
洋葱、香菇、盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的）
做法：
1.洋葱切小条，香菇切条，年糕条备用；
2.锅里加油，烧热后倒入洋葱、香菇，炒香后倒入一碗水煮开
3.等锅里的水烧开后放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不时翻炒以免粘锅
4.当汤汁粘稠时，加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可.

十四：南瓜百合蒸
材料：小南瓜一个去皮
做法：从南瓜的三分之一起切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了

十五：裙带菜豆腐汤
材料：裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤
裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；豆腐切成方块；
做法：锅里放一点点油，烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；
把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可.

十六：豆豉蒸腊肉
原料：腊肉，豆豉
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.

十七：干贝万年青
原料：干贝、万年青
做法：
1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用
2.万年青用热水泡发洗干净后，沥干水备用
3.锅里加油，烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量加入蒸（或者泡）干贝的水（非常咸）调味,炒匀即可.
PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了

十八：橙汁莲藕西瓜皮
原料：莲藕250克，西瓜皮250克.
调味料：橙汁、盐、白糖各少许
做法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。
2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。
3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
特点：酸甜适度、清脆可口。