6道适合夏天吃的素菜，清爽不油腻，应季而食好度夏，照着做省事

夏天暑气重，这6种素菜要多吃，应季而食 健康 度夏，消暑减脂别错过。6月盛夏时节，炎热的天气就特容易影响人的食欲，这个时候就适合吃一些清爽开胃的下饭菜，比起各种油腻、高热量的荤菜，热天吃素也是不错的选择呢。夏季高温多雨很适合植被的生长，有很多时令的蔬菜开始上市了，适合夏天吃的时令蔬菜也有很多，常见的苦瓜、丝瓜、冬瓜等瓜类蔬菜，还有一些藤类蔬菜，南瓜藤、地瓜苗等等，都各有风味。接下来跟大家分享6道适合夏天吃的时令素菜，清爽不油腻，应季而食好度夏，照着做特省事。

【蒜蓉炒南瓜藤】

准备食材：南瓜藤一斤、小米辣2个、蒜蓉适量。配料：油盐适量。

详细做法：

1、大蒜洗净切碎、小米椒洗净切粒待用。南瓜藤撒去外皮清洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，大火煮沸，下入少许油盐，将南瓜藤下锅焯水后捞起沥干水分待用。热锅凉油，下入大蒜和小米椒下锅煸炒出香味来。

3、加入焯水好的南瓜藤效果一起炒熟，下少许盐调味，炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用。

【丝瓜炒毛豆】

准备食材：丝瓜（水瓜）一条、毛豆适量、大蒜少许。配料：油盐适量、蚝油少许。

详细做法：

1、丝瓜去皮洗净滚刀切块、大蒜洗净切碎待用。毛豆去皮取出豆粒清洗干净待用。

2、锅烧热，热锅凉油下入蒜蓉下锅煸炒出香味来。加入丝瓜下锅翻炒。

3、加入毛豆下锅一同翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜。加入适量的清水炒至毛豆食材，最后下入少许盐调味，炒匀即可，出锅装盘即可上桌享用。

【凉拌杂蔬】

准备食材：青瓜一根、腐竹适量、木耳适量、香菜葱花适量、大蒜适量、熟芝麻适量、油炸花生米适量。配料：油盐适量、3勺生抽、2勺醋、40克糖、一勺辣椒粉。

详细做法：

1、腐竹和木耳分别泡发，洗干净焯水沥干水备用。青瓜洗干净，拍扁切块装碗备用。锅里加入适量的清水，沸水下锅焯水断生后捞起沥干水分待用。

2、准备往能凉拌料汁，碗里加入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉。锅里加入少许油烧热至冒烟，然后淋在葱花、蒜蓉上，激发出香味来。加入3勺生抽、2勺醋、一勺盐。再加入40克糖提鲜，搅拌均匀待用。

3、把切好的黄瓜块、炸香脆的花生米、焯水好的木耳腐竹、香菜和葱花一同装入一个大碗里。淋上我们提前准备好的料汁，搅拌均匀。倒入盘子里即可上桌享用。

【蒜蓉炒黄瓜花】

准备食材：黄瓜花适量、蒜蓉适量、小米椒少许。配料：油盐适量、鸡精少许。

详细做法：

1、黄瓜花洗净沥干水待用、大蒜洗净切碎、小米椒洗净切圈待用。热锅凉油，将大蒜和小米椒下锅爆香。

2、将黄瓜花下锅爆炒，不需要加水，直接翻炒至断生，最后加入少许盐调味，少许的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用。

【喈喈通菜梗】

准备食材：通菜梗适量、大蒜适量、辣椒少许、肥猪肉少许。配料：油适量、一勺生抽、一勺蚝油和一勺泰式甜辣酱。

详细做法：

1、通菜梗洗干净拍扁然后切段，大蒜洗净切碎、辣椒洗净切碎、肥肉洗净切小片待用。

2、准备一个小碗来调料汁，碗里加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺泰式甜辣酱。搅拌均匀待用。

3、锅烧热，将肥肉下锅煎炒，小火熬出油。加入大蒜和红辣椒下锅一起炒出香味来。下入通菜梗下锅翻炒至断生。

4、加入提前调好的料味汁翻炒均匀。不需要额外放盐调味了，配料里已经有足够的咸味了。将炒断生的通菜梗放入加热的砂锅里，即可上桌享用。

【蒜蓉炒红苋菜】

准备食材：红苋菜适量（白苋菜也行）、肥猪肉一小块（炸猪油用的）、大蒜适量。配料：盐少许、鸡精适量。

详细做法：

1、红苋菜清洗干净，捞起沥干水分待用。大蒜洗净切碎待用、猪肥肉洗净切小块待用。

2、锅烧热，热锅凉油下入猪肥肉下锅煸炒，把猪油煸出来。肥肉煸成油炸了，下入蒜蓉下锅炒香。

3、下入苋菜下锅爆炒，大火爆炒至咸菜断生变软，下入少许盐和鸡精调味，炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用。

Lily 美食 谈碎碎念：以上就是适合夏天吃的6道时令素菜，夏天吃再合适不过了，做法简单清新爽口还解暑，高纤维低脂肪，夏季减肥菜不妨多吃。附上详细做法，喜欢可以收藏试试哦。

晚餐素菜食谱

【胡萝卜炒洋葱】

用料：洋葱一个，胡萝卜半根，芹菜梗少许。

做法：

1，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。

2，锅烧热，倒入适量油，转动锅子让锅壁均匀挂上油。

3，油热倒入洋葱翻炒片刻，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加入芹菜段。

4，加一勺蚝油，一勺盐，快速翻炒均匀装盘，上桌开吃吧。

【青椒炒豆皮】

用料：豆皮100克，青椒，洋葱，胡萝卜。

做法：

1，将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。

2，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。

3，大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。

4，锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。

5，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。

6，放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。

【蚝油杏鲍菇】

用料：杏鲍菇，芹菜，红椒。(芹菜和红椒主要用来调色，可放可不放)。

做法：

1，杏鲍菇洗干净切成段后切片再切成条，芹菜洗净切小段，红椒洗净切成丝。

2，切好的杏鲍菇用开水泡一下，挤干水分待用。

3，锅烧热，倒入少许油，下葱姜炒香，下入杏鲍菇翻炒片刻，加入一汤勺蚝油，一茶勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖，翻炒均匀。

4，然后加入芹菜和红椒丝，翻炒1分钟，出锅装盘即可。

【凉拌白萝卜丝】

用料：白萝卜300克，香菜1根，大蒜2瓣，红干椒3-4个。

做法：

1，将白萝卜去皮后洗净切丝，不需要切得太细，那样就会失去脆嫩的口感了。

2，大蒜切蒜末，红干椒剪成小段，香菜洗净切小段，准备一小撮花椒粒。

3，将切好的萝卜丝放进容器中，调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。

4，将蒜末和辣椒段放在萝卜丝的最上面，锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒捞出丢弃，将烧热的食用油淋到辣椒和蒜末上，榨出香味来。

5，最后放入香菜段，用筷子拌匀就可以了。

【土豆炒刀豆】

用料：刀豆适量，土豆一个，红椒少许。

做法：

1，刀豆去掉两头，掰成小段，红椒去籽切成丝，土豆去皮后先切片再成条，用清水浸泡防止变色。

2，锅烧热，倒入少许油，油热下葱蒜爆香，倒入刀豆多翻炒一会，大概3分钟左右至刀豆变色，然后加入土豆翻炒片刻。

3，加入半碗清水，加一汤勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，两小勺白糖。

4，翻炒均匀，盖上盖，中小火煮至土豆用锅铲能轻松切开，加入红椒，翻炒均匀，开大火把汤汁收小，出锅装盘。

【三色烧茄子】

用料：茄子 1根，西红柿 1个，柿子椒 1根，姜适量，蒜适量。

做法：

1，茄子切从中间切开滚刀块，撒适量盐抓匀后，腌制30分钟，西红柿洗干净，切块备用，青椒去籽，切成三角块。

2，取一个干净小碗加入生抽、醋、盐、糖，调成酱汁备用。

3，锅中倒入少许油烧热，倒入姜末、蒜末爆香。

4，倒入茄子炒软后，再倒入西红柿和青椒，翻炒均匀，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。

5，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。

【黑木耳炒腐竹】

用料：黑木耳，腐竹，青红椒。

做法：

1，腐竹用温水浸泡4小时以上，黑木耳用温水浸泡1小时左右。

2，泡好的腐竹控干水分切成小段，青红椒洗干净切小块，葱切段，蒜切小丁。

3，适量清水煮开，把黑木耳放入煮5分钟，煮好的黑木耳洗干净控干水分待用。

4，锅中少许油烧热，下蒜末爆香，倒入腐竹翻炒均匀，加入少许温水，稍煮一会，加入黑木耳和青红椒，翻炒均匀。

5，加入一勺生抽，一小勺白糖，少许胡椒粉，翻炒均匀。

6，最后加入葱段，翻炒均匀出锅即可。（口味重的朋友出锅前再加少许盐，我没有加）

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【胡萝卜炒洋葱】

用料：洋葱一个，胡萝卜半根，芹菜梗少许。

做法：

1，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。

2，锅烧热，倒入适量油，转动锅子让锅壁均匀挂上油。

3，油热倒入洋葱翻炒片刻，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加入芹菜段。

4，加一勺蚝油，一勺盐，快速翻炒均匀装盘，上桌开吃吧。

【青椒炒豆皮】

用料：豆皮100克，青椒，洋葱，胡萝卜。

做法：

1，将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。

2，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。

3，大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。

4，锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。

5，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。

6，放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。

【蚝油杏鲍菇】

用料：杏鲍菇，芹菜，红椒。(芹菜和红椒主要用来调色，可放可不放)。

做法：

1，杏鲍菇洗干净切成段后切片再切成条，芹菜洗净切小段，红椒洗净切成丝。

2，切好的杏鲍菇用开水泡一下，挤干水分待用。

3，锅烧热，倒入少许油，下葱姜炒香，下入杏鲍菇翻炒片刻，加入一汤勺蚝油，一茶勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖，翻炒均匀。

4，然后加入芹菜和红椒丝，翻炒1分钟，出锅装盘即可。

【凉拌白萝卜丝】

用料：白萝卜300克，香菜1根，大蒜2瓣，红干椒3-4个。

做法：

1，将白萝卜去皮后洗净切丝，不需要切得太细，那样就会失去脆嫩的口感了。

2，大蒜切蒜末，红干椒剪成小段，香菜洗净切小段，准备一小撮花椒粒。

3，将切好的萝卜丝放进容器中，调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。

4，将蒜末和辣椒段放在萝卜丝的最上面，锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒捞出丢弃，将烧热的食用油淋到辣椒和蒜末上，榨出香味来。

5，最后放入香菜段，用筷子拌匀就可以了。

【土豆炒刀豆】

用料：刀豆适量，土豆一个，红椒少许。

做法：

1，刀豆去掉两头，掰成小段，红椒去籽切成丝，土豆去皮后先切片再成条，用清水浸泡防止变色。

2，锅烧热，倒入少许油，油热下葱蒜爆香，倒入刀豆多翻炒一会，大概3分钟左右至刀豆变色，然后加入土豆翻炒片刻。

3，加入半碗清水，加一汤勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，两小勺白糖。

4，翻炒均匀，盖上盖，中小火煮至土豆用锅铲能轻松切开，加入红椒，翻炒均匀，开大火把汤汁收小，出锅装盘。

【三色烧茄子】

用料：茄子 1根，西红柿 1个，柿子椒 1根，姜适量，蒜适量。

做法：

1，茄子切从中间切开滚刀块，撒适量盐抓匀后，腌制30分钟，西红柿洗干净，切块备用，青椒去籽，切成三角块。

2，取一个干净小碗加入生抽、醋、盐、糖，调成酱汁备用。

3，锅中倒入少许油烧热，倒入姜末、蒜末爆香。

4，倒入茄子炒软后，再倒入西红柿和青椒，翻炒均匀，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。

5，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。

厨师长教芹菜炒豆干的家常做法，芹菜脆嫩有妙招，给肉都不换

美食小康

07-13 21:07美食达人

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一到夏天人们就竟然是避免不了减肥，这一个话题的，减肥是一个十分漫长的过程，这个漫长的过程中还带有着些许的枯燥，如果不是意志力特别坚强的人，怕是很难达到这个效果，小编对于这种人都是十分敬佩的，因此小编决定要帮他们一把。减肥的时候很多人都不敢吃肉，因为肉的热量是比较大的，但是实在有时候太嘴馋了，就会忍不住偷偷吃一点，于是便觉得自己功亏一篑了，面对这样的情况，小编也是觉得特别的惋惜，所以接下来小编要跟大家分享的这一道菜，它的特点就是口感跟肉极其相似，如果什么时候忍不住想吃肉了，就来做这道菜吃一下吧。

这道菜的名字就叫做芹菜炒豆干，芹菜炒豆干这道菜一听起来就感觉十分的营养，而且绿色，毕竟芹菜和豆干都不是什么热量高的食物，相反他们的热量特别低，且纤维特别的高。最是适合减肥人士使用，同时不知大家知不知道芹菜还是具有十分良好的润肺通肠的作用，这也就意味着他能让减肥这一件事达到事半功倍的效果，所以学习这道菜可是稳赚不赔的。

这一道芹菜炒豆干需要用到的材料，包括芹菜，大蒜，豆干，红辣椒，植物油，食用盐，好友以及生抽。首先把豆干放入水中清洗干净，清洗干净以后就切成长条状，每条大概是5~6厘米长，切好以后把它们放在盘子里。接着把大蒜也切成月牙形的片状，同时把红辣椒也做成红辣椒段。至于芹菜只是稍微麻烦一点，我们要先把芹菜的叶给摘去，接着才把芹菜清洗干净，清洗干净以后将它切成跟豆腐干长度差不多的芹菜段，

小编之所以把芹菜叶摘出来，是因为小编想要把芹菜叶做成另外一种食品，就是用芹菜叶做成的芹菜鸡蛋饼相比于直接炒来吃芹菜叶做成的芹菜鸡蛋饼，口感更加的好。把芹菜切好以后，我们就可以开始烹饪了，首先还是把锅烧热，然后将食用油烧至七成热，接着将辣椒和蒜倒入锅中爆炒一段时间，直到有香气传出后，就将刚刚切好的芹菜段倒入，倒入后将火候调大，并快速翻炒。

直到芹菜叶断生，然后把刚刚切好的豆腐干也倒入锅中，继续翻炒，因为豆腐干本来就是熟的，只需要把它炒热就可以了。炒热以后就可以将调味料倒入其中，小编这里使用的调味料就是盐，蚝油以及生抽，加入适量的蚝油，能够让这道菜更加的鲜美小便，一般炒素菜都会加入一些好友来增加它的口感和味道。最后将所有的调味料均匀混合后就完成了

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