一、娘惹菜怎么做？

娘惹叻沙-材料

主料：米粉（米线）3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙。

香料：红葱头125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙。

娘惹叻沙-制作工艺

1、将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎烤5分钟。

2、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角。

3、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中。

4、炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。

5、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁。

娘惹叻沙

6、食用前，将米粉烫熟倒入碗中，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。

二、电视剧《小娘惹》里的娘惹菜的做法

娘惹”一词源自明朝，中马民族通婚诞下的女孩子叫娘惹，而“娘惹菜”就是她们以传统中式食物和烹调方法，配合马来常备香料煮出的第一代（Fusion）菜。 “香菇豆酱焖猪肉”是电视剧《小娘惹》中是上口率、上厨率、上席率、上镜率、好评率最高的菜，无论是德高望重的陈家老太太还是月娘的时尚后代，吃到都会庆幸自己的口福，惊异地说：“我第一次吃到这么好吃的豆酱焖猪肉(Babi Ponteh)。”说者无心，听者有意，春节期间无限量肉供着，但是“豆酱焖猪肉”这个菜名令人无限向往，电视机前的我开始惦记起来。顾名思义，就是自己家中的“酱焖肉”，很多人都不陌生。 这道娘惹菜的配方还有自己的独特之处，我们每个人都能做的理由：这道娘惹菜不需要南洋马来的调料。 配料： 竹笋……………………300克 冬菇……………………10朵 青辣椒………………… 4只 调料： 黄豆酱………………2汤匙 老抽…………………1／2汤匙 绍酒…………………1／2汤匙 冰糖…………………15克 肉桂…………………2枝 干葱粉………………200克 蒜肉…………………20克 食用油………………10汤匙 食盐…………………少许 准备工作：1、猪五花肉焯一下，切块； 2、冬菇用热水浸软； 3、竹笋切成小块； 4、蒜肉捣碎。 主要做法： 1、 中火烧热油，加入干葱粉和蒜肉碎炒香，放入黄豆酱炒香（注：这一步比较急，没拍上）； 2、 下猪肉，炒香， 3、 下肉桂及老抽，煮至猪肉完全蘸上酱汁， 4、 放入冬菇、竹笋和冰糖，注入水至盖过猪肉的， 5、 煮约5分钟后，转小火，焖煮猪肉至软，加盐， 6、 倒入绍酒，盛起用青辣椒装饰。 总结：建议猪肉采用肥瘦相间的，与传统家中的酱焖肉相比，多了浓郁的葱香，葱香酱焖肉是也！

三、娘惹菜特香鸡的做法

娘惹菜特香鸡的做法

1、鸡洗净，去除杂毛，斩成3cm见方的小块。香菇用温水浸泡20 分钟至完全泡发，去蒂后切成两半。土豆去皮切成3cm 见方的块。小洋葱去皮切碎。蒜切碎。

2 中火加热炒锅中的油至7 成热，沿着锅边放入土豆块并用锅铲轻拨，把土豆块炸至表面微微焦黄捞出沥干油分备用。

3 炒锅中留底油，用中火加热至5 成热， 4 放入小洋葱碎、小红辣椒和蒜碎煸炒出香味，然后放入南洋豆瓣酱煸炒1 分钟，放入鸡块、香菇、炸过的土豆翻炒均匀。

5 在锅中加入1 杯水（250ml），调入老抽和白砂糖，加盖把汤汁烧开，然后调成小火焖15 分钟即可。

四、娘惹裙厨什么菜好吃

主要还是看您的口味！ 我觉得好吃的有： 冬阴功汤、肉骨茶、香兰叶包鸡、娘惹牛蛙煲、芝士焗娘惹咖喱鸡、芝士焗西米紫薯、咖喱法包焗澳带······ 目前她们有每周的特价1+1，就是一个菜+一杯饮品，很划算的！ 圣诞节好像也有新活动了！