碳锅鸡现在还有碳锅鱼，碳锅狗肉，碳锅野兔等，制作方法与碳锅鱼类似。 原料：鸡一只。 配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱， 香菜,干椒花椒。 调料：油，豆瓣酱，高汤。 制法：

1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用。

2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鸡块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。 特点：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正! --安徽亳州涡阳