河北菜，简称冀菜，原以为即便中国有了34个菜系，也不会有人想起河北菜来。夹在京菜和津菜之间，又有鲁菜这样的大菜系罩着，河北菜实在是难出头。

说起河北菜的名菜首推的就是保定和河间的驴肉火烧。

【驴肉火烧】别管在哪个城市肯定有一家驴肉火烧店来自保定或者河间。河间驴肉火烧夹的肉比较干，火烧也比较酥脆，现在比较流行。但是保定的驴肉火烧夹的肉是带肉汁的热驴肉更有味道。

【保定马家烧鸡】，素以卤煮鸡而著称，已有100多年历史。该店的鸡用砂仁、豆蔻、肉桂、山奈、丁香、花椒、大料、小茴香、桂皮、白芷等中药材及葱、姜、蒜、盐等调料卤煮而成。其造型美观，色泽酱红，芳香浓郁，酥烂可口，为河北省优质产品。

【沧州火锅鸡】近几年来沧州火锅鸡突然名声大震，老鸡用豆瓣酱，四川火锅底料，花椒，葱，姜，蒜等调料炒一下，放入清水炖八成熟，放到火锅里面上桌，一边吃鸡肉，一遍涮菜。配上醋蒜调成的小料。

【赛蟹肉】系河北风味的名菜之一。菜品以鱼为主料，配以蛋黄、淀粉、鲜汤等多种原料制成，成菜色泽朱红，味道鲜美。因其有蟹肉之香，故名。

驴肉火烧，刘氏三兄弟的鸡什么的，你坐出租车的时候问问司机他能给你说出一溜来还能拉着你去。

  还有愿意的话买点真空包装的槐茂酱菜带回家，那个是味道很独特的小菜(咸菜）。

  想吃贵一点的去美食山之类的大饭店，东西贵得要死但是绝对好吃。

  保定缺什么也不会缺饭馆，大大小小的饭店只要稍微出点名的都会有它的特色菜，去了一问就知道了。

保定最具代表特色的菜是什么呢？【天上龙肉，地下驴肉】，从这一句话中就能知道保定的特色美食是啥了，那必然是口感酥脆，回味醇香的保定驴肉火烧，而且圆形火烧才是正宗。作为半个保定人，小编今天就给大家分享几家不错的火烧馆。在餐饮业内人士内，几乎都听过这样一句话：“河北餐饮看保定，江苏餐饮看常州”，保定菜注重火候和味道，烹调时擅用当地出产的槐茂面酱，所烹菜品多是味浓口正的家常菜，适合北方大多数客人，因此有广泛的群众基础。

保定的驴肉火烧是家喻户晓，并且不少有少人们熟知的驴肉老店，并且他们还各具特色。例如闫家驴肉老店是祖传下来的手艺，驴肉是经过三十多种名贵调料加工，其肉质肥瘦相间，咬上一口驴肉香气就扑面而来，火烧的外皮是金黄色的脆皮，让人一看就食欲大开，酥脆的口感让人欲罢不能。

永茂传统保定驴肉火烧也是非常有特色，他家的火烧是抹上一层驴油之后，先烙后烤，这样做出来的火烧能香掉人下巴。火烧里边夹的是驴肉和板肠，一口下去满嘴流油，再来上一口腌辣椒，那叫一个舒坦。

老驴头驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回，以保证食品的最佳尝味期。若再配上几叶鲜蔬，真可称保定一绝，中国汉堡包。 此特色系列:老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等。

还有本地人熟知的：苏家金饼 、袁家驴肉火烧 、老字号范家驴肉火烧 、土桥曹家驴肉火烧 、杨村聚贤庄驴肉大全 、顺乐喜乐驴肉馆 、犟驴儿火烧 、古味斋老驴头 、好滋味等。走在保定的大街小巷如果想吃火烧大概都能找到的，这么多驴肉火烧老店总有一家能挑逗你的味蕾。

保定美食都很有西北特色，不少人喜欢吃，今天推荐的就是河北保定特色菜，到底有哪些菜肴是到保定一定要品尝的呢？一起来了解一下保定有什么特色菜。

河北保定特色菜推荐

白肉罩火烧

白肉罩火烧就是一道经典的河北保定特色菜，这道菜的主要食材是猪肉和面粉，选择新鲜健康的猪肉，熬制成熟之后，切成薄片，白肉罩火烧配合不同的调料吃，味道也不一样，是很值得回味的保定美食之一。白肉香而不腻、脆而不生，将火烧掰成小块，配上白肉一起吃就可以了。

豆腐丝

豆腐丝也被叫做云丝，豆腐丝、豆腐皮都是传统豆制品，制作讲究，出来的菜肴相当爽口，豆腐制品是很健康的菜品，蛋白质含量极高，还有人体需要的多种氨基酸，所以适合各个年龄层的人吃，来到保定，这道菜肴一定要尝一尝，营养好，口味正宗。

驴肉火烧

保定有什么特色菜最能代表当地风味的，当然是这个驴肉火烧了，驴肉火烧几乎可以说是河北最具有知名度的美食之一，就算是没有到过当地的人，说起河北保定美食，一定首先会想到的就是驴肉火烧，有一句话叫，天上龙肉，地上驴肉，驴肉最知名的就是华北地区了，这里的驴肉好吃，肥而不腻，驴肉火烧就是将熟驴肉夹在酥脆的烧饼里，香而不腻。

牛肉罩饼

保定的牛肉罩饼是一道传统风味美食，它历史悠久，据说早在清朝的时候，就已经相当有名了，算是地地道道的传统名吃。牛肉罩饼用的是内蒙古牛肉的中肋，采用百年老汤秘制而成，彩色红润，肉质鲜嫩，汤鲜味美，牛肉罩饼也成为了保定的代表风味之一。

骨渣丸子

骨渣丸子是河北保定特色菜，在制作上很讲究，和普通的肉丸子不同，它的丸子里面加入了脆骨，所以吃起来口感很不一样，骨渣丸子在蠡县是最有名的，骨渣丸子成菜色泽红亮，不同的制作方式，不同的口感，给人新鲜的感觉。

李鸿章烩菜

李鸿章烩菜是河北省的名菜了，这道菜用料比较丰富，也是一道大菜，用上了上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，还加入了保定的槐茂甜面酱，不同的调味料和原料下锅之后，加入鸡汤一起烩制而成，菜品口感丰富，营养健康。

保定美食都很有西北特色，不少人喜欢吃，今天推荐的就是河北保定特色菜，到底有哪些菜肴是到保定一定要品尝的呢？一起来了解一下保定有什么特色菜。

河北保定特色菜推荐

白肉罩火烧

白肉罩火烧就是一道经典的河北保定特色菜，这道菜的主要食材是猪肉和面粉，选择新鲜健康的猪肉，熬制成熟之后，切成薄片，白肉罩火烧配合不同的调料吃，味道也不一样，是很值得回味的保定美食之一。白肉香而不腻、脆而不生，将火烧掰成小块，配上白肉一起吃就可以了。

驴肉火烧

保定有什么特色菜最能代表当地风味的，当然是这个驴肉火烧了，驴肉火烧几乎可以说是河北最具有知名度的美食之一，就算是没有到过当地的人，说起河北保定美食，一定首先会想到的就是驴肉火烧，有一句话叫，天上龙肉，地上驴肉，驴肉最知名的就是华北地区了，这里的驴肉好吃，肥而不腻，驴肉火烧就是将熟驴肉夹在酥脆的烧饼里，香而不腻。

牛肉罩饼

保定的牛肉罩饼是一道传统风味美食，它历史悠久，据说早在清朝的时候，就已经相当有名了，算是地地道道的传统名吃。牛肉罩饼用的是内蒙古牛肉的中肋，采用百年老汤秘制而成，彩色红润，肉质鲜嫩，汤鲜味美，牛肉罩饼也成为了保定的代表风味之一。

骨渣丸子

骨渣丸子是河北保定特色菜，在制作上很讲究，和普通的肉丸子不同，它的丸子里面加入了脆骨，所以吃起来口感很不一样，骨渣丸子在蠡县是最有名的，骨渣丸子成菜色泽红亮，不同的制作方式，不同的口感，给人新鲜的感觉。

上汤酿白菜

属直隶官府菜。直隶民间有冬贮白菜的习俗，保定府徐水大白菜，历史悠久，远近闻名。上汤酿白菜，选用徐水贡白菜为主要原料，加入肉馅，蒸制入味，菜香肉香融为一体，再注入精制上汤，色泽白润，鲜咸清香，味甘性平，养胃利水，解热除烦，是直隶官府年夜宴的重要菜品。

锅包肘子

属直隶官府菜。锅包肘子是保定地区的名菜，已有140年的历史。清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。保定高阳县厨师想办法改进制作工艺，发明了“锅包肘子”，外焦里嫩，香而不腻。这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后深得慈禧太后喜欢。

就选一道菜最好吃，其实相当之难，因为菜品其实真的很多也很好吃！

从代表性强，而且又好吃的角度来看，推荐锅包肘子，制作简单，口感独特，外酥里嫩，配上大葱、面酱吃，更是别有风味。

锅包肘子是保定地区的名菜，已有140年的历史。保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。保定高阳县厨师想办法改进制作工艺，发明了“锅包肘子”，外焦里嫩，香而不腻。这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后深得慈禧太后喜欢。从这一句话中就能知道保定的特色美食是啥了，那必然是口感酥脆，回味醇香的保定驴肉火烧，而且圆形火烧才是正宗。

人们说喜欢一个人先要掌握他的胃，看来我是被我们大保定深深地喜欢上了。我的胃也被保定深深地禁锢上了。

保定作为冀菜的发源地，美食是真不少。有驴肉火烧，总督豆腐，鸡里蹦，李鸿章烩菜，牛肉罩饼，同乐馆的坛子肉，白运章的包子，特色的鱼香肉丝，布衣神仙鸡，骨渣丸子……实在是不想说你太多太多了。

本人最喜欢的就是驴肉火烧了，我感觉我上辈子就是一头没有逃离保定的驴，哈哈哈。驴肉火烧一定要吃肥瘦的，在脆脆的外皮下，包裹着香味扑鼻的驴肉，咬一口，满口留香。在配上小青辣椒，来点醋，真是人间极品。

在保定，随处可见的就是饭店，在每条街，每条胡同都有开了好几十年的老店，甚至于百年老字号。尽管保定发展不是很快，但是我相信保定的美食一定能牢牢地抓住每一个来保定的人