一、白豆腐干家常做法？

白豆腐干做法简单，软嫩入味，鲜香可口，非常好吃。做法如下:

主料

白豆腐干适量

辅料

花椒(10克) 、盐(4克)、 豆豉(20克)、 味精(3克)、 葱白(10克) 、姜(12克) 、植物油(45克)

1、将豆腐干洗净，切成菱形片。

2、尖青辣椒洗净，切成滚刀块。

3、葱白洗净，切成3厘米长的段，姜洗净切末。

4、锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。

二、糖醋白豆腐干正宗做法？

工具/原料:老豆腐 (一块)，番茄酱 多量，盐 少量，油 适量，白芝麻 一把，白醋 3勺，淀粉 适量，白糖或冰糖 10g

方法/步骤:1.豆腐选择老豆腐，刀切成片状，可以切成2-4CM的片状。

2.锅里放油，把油烧到八成热,放点点盐；

3.然后在把豆腐一块块的放下去煎；

4.豆腐煎到焦黄，然后翻一面煎，翻的时候要一片片的翻哦；

5.把另一面也同样煎到焦黄，捞起来；

6.锅里放番茄酱下去炒一下，适当加入点点水，醋，糖下去边炒2分钟左右；

7.放入水淀粉边炒边熬干，熬到番茄酱表面有点点稠，有点拉丝；

8.把豆腐放下去和番茄酱炒均匀；

9.加入白芝麻粒起锅即可。

三、白豆腐怎么晒成豆腐干？

1、买一大块豆腐，5斤左右。

2、切成2到3cm厚，切6块，厚度要一样，厚度可以根据个人喜好来切。

3、气蒸13分钟：蒸好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板。

4、找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉的东西，譬如一大桶纯净水，压三到四个小时。

5 、用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味搭配。

6、压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿。

7、喜欢吃盐重的就多放点，但是不要过多。因为一会还要用酱油煮。腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来。如果酱油变少了，可适量加一点水。

8、煮好。 放米醋放葱凉拌吃或炒菜吃。

四、白豆腐怎样晒成豆腐干？

步骤 1

space

买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的。

步骤 2

space

根据自己的需求切块。

步骤 3

space

在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里。

步骤 4

space

第二天早上起来，天气晴好，把豆腐块从冰箱取出，摆放到圆篦子上，放到通风的阳光下晾晒。

步骤 5

space

中午回家看，一面已经晒的有些变色了。

步骤 6

space

翻面，让另一面好好享受一下阳光的照耀……

步骤 7

space

每半天翻个面，天气好两天就可以晒好了！

步骤 8

space

完成

五、木耳白豆腐干锅做法？

用料

老豆腐400克

木耳一小把

青尖椒一个

油少量

郫县豆瓣酱少量

生抽少量

糖少量

葱一段

姜两片

干辣椒三个

做法

1.豆腐切成厚3-5毫米的片

2.平底锅中倒入少量油，煎豆腐

3.煎至两面金黄盛出

4.用温水泡发木耳

5.青椒切块

6.葱姜切丝，干辣椒切圈

7.锅中放入少量油爆香葱，姜和干辣椒

8.放入一小勺郫县豆瓣酱快速翻炒

9.放入尖椒和木耳翻炒几下

10.放入煎好的豆腐，放入少量生抽和糖

盛

11.盛出

六、白豆腐干可以速冻吗

可以

白豆腐干是可以冷冻保存的，将豆腐干放入保鲜袋中，扎紧袋口，放进冰箱冷冻室内保存，大约可以保存20天左右，如果豆腐干保存时间过久，出现发粘、有臭味，就不能在食用了。豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，被誉为“素火腿”。

七、制作白豆腐干该如何压榨？

制作方法：

1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。

八、一块白豆腐干几克？

答一块白豆腐干大约在15克一20克。

九、白豆腐干怎么压榨器？

压榨在压板上放稳5t的千斤顶加压，上压时要求先轻后重，开始 加压太急容易让豆腐干表面形成硬膜外泄，等豆腐干里面的大水被压出以后 再加大压榨的力量，如果一开始就加重压豆腐干水分含量高还容易造成偏榨, 前后左右滑动，导致压榨不彻底，影响产品质量。一般压榨需要lh左右的时 间，当千斤顶再也压不动的时候就算压到位了。

十、白豆腐干怎么放冰箱保存？

1、豆腐干在保留时可以放在淡盐水中浸泡，也可以放在保险盒中，或者是放在冰箱中冷藏保留，须要注意的是不能冷冻保留。

2、把豆腐干放在淡盐水中浸泡，然后放在冰箱的保鲜层中，最好是每两天换一次水，这样差不多可以保留十天左右。但是随着浸泡时光的变长，豆腐干中的养分成分也会下降，最好是尽快食用。

3、除此之外，还可以直接把豆腐干放进冰箱中冷藏保留，查差不多可以保留四五天左右，建议尽快食用。