一、重庆味凉拌豆腐干做法大全？

凉拌豆腐干要准备的原料有：香豆腐干4块，，调料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生酱半小勺，蒜头2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放。

做法

1，香豆腐干过开水焯一下，横剖二后切丝

2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺开水调成蒜姜水，花生酱加2勺水调开

3，芝麻微波炉20秒2次转熟

4，把所有调料(除了醋)，全部倒入豆腐干丝中调拌均匀，最后滴入醋拌和.

小诀窍

醋不要和花椒一起下,容易发苦

另外，再说点我个人的看法，菜谱都是人弄出来的，何不根据你自己的口味适当加减调料，甚至改善做法，这也是一个小创意哦。

祝您生活愉快

二、凉拌麻辣豆笋的做法大全？

步骤 1

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泡发豆笋： 取适量豆笋，入水泡发。建议泡3小时以上，因为时间太短豆笋泡不发会比较干硬，影响口感。 入水的豆笋有的会浮起来，可以在上面压一个碗，把豆笋给压下去，就不用担心面上的泡不发。

步骤 2

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准备配料： 葱蒜切末，香菜切段，一勺剁辣椒。 蒜可以多切点，蒜是出味的关键。没有剁辣椒的可以用红色其他新鲜辣椒或干辣椒代替，主要是配色，不能吃辣的可以不放，但作为弗兰人我是无辣不欢。香菜是最后装盘点缀装饰，没有也可省略。

步骤 3

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准备调料： 主要的调料，还有味极鲜没照出来，放一点提鲜，没有其实也可以省略。 醋用香醋最好，风味最佳，其次陈醋。

步骤 4

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焯水： 将水烧开后放入豆笋，煮大概40-60秒即可，因为豆笋泡发后本来就软，煮久了容易烂，不清爽。

步骤 5

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过凉水： 将煮好的豆笋捞出，立马放入凉水中，这样可以让食材不黏糊，最好是直饮水或者凉白开，毕竟过水后是直接入口的。

步骤 6

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挤水切段： 将过水后的豆笋捞出，挤出多余的水分，切小段，放入较大的碗中，方便搅拌。

步骤 7

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调味： 切断后，看豆笋分量大小，放入适量调味料生抽、味极鲜、香醋、麻油,，基本比在2:1:1:1，撒上葱花和剁辣椒。 拿不准调料放多少的朋友，可以少量多次，多次尝一尝味道，准能找到自己最爱的口味。 生抽放的多一点基本可以不用放盐了。

步骤 8

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烧油煸蒜： 锅内倒油，放蒜末，开小火煸香，到蒜末变得微微搅黄即可出锅，盖在豆笋上。 更简单的方法的直接将蒜末洒在豆笋上，将油烧热淋上即可。 但我比较喜欢小火煸煸蒜，感觉更香更出味。

步骤 9

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搅拌： 前面说过放稍大一点的碗或盆方便搅拌。

步骤 10

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成品： 搅拌均匀后，撒上适量香菜，简单爽口的凉拌豆笋就完成啦！ 此步骤适用于许多其他食材，比较木耳、西兰花、黄瓜等等，一通百通哈哈哈~ 希望各位朋友都有好心情好

三、凉拌麻辣烫的做法大全窍门？

1、首先，将所有原料和调料准备好。

2、然后，将原料分别烫熟，沥干水分。宽粉需要用温水浸泡了再煮软。

3、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗；蘑菇和青菜沥干水分后放进去。

4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去。放上香葱末、香菜末、蒜末。

5、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁；再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。

6、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，拌匀即可食用。

四、凉拌麻辣龙利鱼的做法大全？

用料

龙利鱼一条

适量花椒、白芝麻、烤香的花生碎

适量醋、酱油、蒜蓉、花生酱

凉拌龙利鱼的做法

1、龙利鱼切片加盐料酒拌匀放入开水烫熟捞出

2、调酱汁：辣椒面、花椒、白芝麻、烤香的花生碎拌匀，

浇上烧辣的食用油调制出香味十足熟油辣椒，拌入醋、多种酱油、蒜茸、花生酱，

3、倒入鱼片，龙利鱼肉质软绵些许浸泡味道就足够饱满

五、麻辣豆腐皮的凉拌做法大全？

用料；豆腐皮 2张、香菜 1根、小葱 1根、麻辣油 适量、大蒜 2瓣、生抽 3勺、香醋 2勺、盐 适量

做法步骤

1、干豆腐皮准备两张。

2、豆腐皮用凉水浸泡开。

3、豆皮冷水下锅，煮开以后再煮两分钟，捞起过凉纯净水。

4、准备好配料。

5、豆皮切条，大蒜切末，香菜和小葱切段。

6、豆腐皮倒入碗中，倒入适量生抽、香醋，加入香葱香菜末、蒜末。

7、根据自己口味倒入适量麻辣油。

8、最后加盐和味精调味，搅拌均匀。

9、可口的凉菜就做好啦。

10、很适合大鱼大肉后胃口不好，吃了一份保证胃口大开啦。

小贴士

豆皮要用凉水浸泡，这样的豆皮才会劲道，不会绵软。

六、凉拌麻辣豆腐皮的做法大全？

材料

"香菜 1把","白豆腐皮 2片","黑木耳 3大片","鲜香菇 4朵","猪肉丝 100g","黑麻油 15g","胡萝卜 40g","沙拉油 5g","酱油 30cc"

做法

step1

1:先将食材处理好:香菇切片、香菜叶和香菜根分开摘成两份、胡萝卜切丝、白豆腐皮切粗条、猪肉丝以酱油稍微醃过、黑木耳切条即可。

2:热锅后，沙拉油5g均匀下锅，放入香菇炒香，再加入猪肉丝炒至8分熟后，加入白豆腐皮混炒，再倒入约20cc水，稍煮1分钟，黑木耳与胡萝卜丝一起加入拌炒约2分钟起锅。最后淋上15g的黑麻油~

七、凉拌麻辣肉丝的做法大全家常？

锅中放水 加入姜片

洗净的猪肉放进锅中煮20分钟 ，筷子能轻易插进去就可以了 ，让它放置到自然冷却再切 。

蒜切末 ，香菜洗净切碎 。

猪肉切薄片。

锅烧热放少油烧热，放入蒜末小火煸香，关火。

放入猪肉，我直接在锅中拌的，也可以放在碗中拌。

分别放入一勺生抽 ，酱油 ，香油，小半勺白糖，鸡精。

如果是麻辣的话可以再放少许的辣椒 根据自己的口味调试 。

这样我们的凉拌麻辣肉丝就做好啦。

八、黄瓜豆腐干凉拌的做法大全集？

1.准备主材： 黄瓜 标签：