一、韭菜大包子做法？

【食材】：普通面粉500克、酵母5克、温水300克左右、韭菜300克、红薯粉条（干）1小把、鸡蛋4个、熟花生油15克、香油5克、蚝油15克、老抽3克、油盐适量。

【具体做法】：

1、把5克酵母用300克左右的温水溶化，然后淋入500克的普通面粉之中，先搅拌成絮状，再下手把它揉成光滑的面团，盖好防止表皮风干，放置温暖处发酵。

2、把4个鸡蛋磕入碗中并搅拌均匀。

3、热锅热油，把鸡蛋液淋入锅中，马上用筷子快速不停地翻炒，直到把鸡蛋液炒成小碎块儿状，关火，让鸡蛋碎晾凉待用。

4、烧开小半锅清水，水开后把红薯粉条放下去，用筷子搅拌几下，然后煮至没有硬芯的状态。红薯粉条容易煮软，不必提前浸泡。

5、大约10分钟左右，粉条没有硬芯，捞出，用冷水过凉。粉条入馅儿时，不能煮得太软，否则它会失去爽弹的口感。

6、把粉条捞出控水，放案板上，粗粗地剁上几刀，不要剁得过碎，长长短短的即可。

7、然后把剁好的粉条放进拌馅儿的大碗中，淋入少许熟油和老抽，搅拌均匀，既防止粉条粘连，也能给粉条入个底色，增加食欲。

8、然后把洗好的韭菜尽量晾干其表面的水分，然后切成小段。

9、把鸡蛋碎和韭菜段全部放进粉条中，先淋入熟油、香油和蚝油，拌匀之后再加入盐，再次拌匀，这个素包子馅儿我们就准备好了，特别的香，闻得到。

10、面团发酵至两倍大，放到案板上多揉一会儿给它排气，然后分成若干大小一致的面剂子，擀开成边薄中间略厚些的包子皮儿，用自己的手法把包子包好。我习惯包成大饺子的形状，能放更多的馅儿。

11、包子冷水上锅，上汽后8分钟左右即可关火，关火后再焖3分钟，然后取出，即可开吃。

12、这样做出来的包子，韭菜碧绿香气足，粉条软弹爽口，包子皮儿暄软，别提有多好吃了。

二、韭菜虾米包子做法？

主料3人份

面粉500克，韭菜300克，鸡蛋3个

辅料

植物油适量， 盐适量， 酵母5克， 虾皮20克

步骤1

准备好所有食材

步骤2

把面粉加酵母拌均匀，加水合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，膨大两倍以上

步骤3

把韭菜洗净沥干水分切丁丁 ，加熟花生油拌均匀，把鸡蛋打散拌均匀

步骤4

热锅凉油，油热7成下鸡蛋液煎到定型

步骤5

翻面煎成块，关火，用锅铲铲成小丁丁捞起，晾凉

步骤6

虾皮洗净，加热锅里炒出香味捞起

步骤7

把韭菜、虾皮加盐、胡椒粉拌均匀，加鸡蛋

步骤8

熟花生油拌均匀

步骤9

把发酵好的面团多揉揉排掉气，分成小剂子

步骤10

擀成小圆片，加韭菜馅

步骤11

捏成包子，在发酵10分钟左右

步骤12

蒸锅加水，大火烧开，加包子，大火蒸20分钟左右，关火，焖3分钟左右即可

三、韭菜包子做法？

用料 主料

面粉300克

温水170克

酵母3克

韭菜300克

鸡蛋3个

豆皮适量

辅料

盐适量

食用油适量

香油适量

蚝油1大勺

韭菜鸡蛋包子的做法

1.

准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。第一步先把面团和好醒着，300克面粉中加入170克清水和3克酵母粉，倒入厨师机搅拌桶中，3档揉成面团。

2.

现在开始做馅吧！先把韭菜择去黄叶、烂叶子，清洗2遍，最好再用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，切碎。

3.

3个鸡蛋打在碗中，一次性加入足够的盐（把所有的盐都加在鸡蛋中，可以防止韭菜出水），炒锅放适量食用油烧热，油热后把鸡蛋液倒进去，边倒边用筷子迅速搅拌，如果有大块的鸡蛋要用筷子夹碎或用铲刀切碎，不用盛出来，晾凉后再用。

4.

豆皮提前用热水浸泡，切成碎。豆皮是干的，是黄豆做的，很薄，网上、超市都有卖的，吃的时候用热水浸泡3分钟就好了，非常方便。多吃一些豆制品可以补充蛋白质。而且，再用韭菜鸡蛋馅的时候，加一些豆皮进去会吸收韭菜中的水分，韭菜馅不会出汤。

5.

把切碎的韭菜放进鸡蛋碎中，加入适量的熟油搅拌均匀，让油脂把韭菜碎包裹起来，确保韭菜鸡蛋馅一点儿都不会出汤。

6.

调拌韭菜鸡蛋馅，不需要过多的调料，也不需要葱姜，只需要简简单单盐、1大勺的蚝油，再加入适量香油，只要这3种调味，就已经非常鲜美了。

7.

你看，这样调的韭菜鸡蛋馅不仅味道非常鲜美，即使就这样吃味道也好香，而且即使包到最后也不会出汤。韭菜不出汤，不会损失营养，也不会丢失韭菜馅的鲜美味道。

8.

现在的面团已经发酵完成了，拉开面团有很密集的蜂窝，还有一股发酵的香味。

9.

面板撒上面粉防粘，面团取出来仔细揉匀，分成小剂子，擀成比饺子大一些的包子皮，包子个头随个人喜欢，我的包子个头比较小，每个面团在30克左右。

10.

取一个包子皮放入适量韭菜鸡蛋豆皮馅儿，香葱最右边开始捏几个褶子。

11.

然后两边各捏一下，一直捏到最后，这样一个可爱的柳叶形小包子就做好了。

12.

其他的也都全部包好，放在盖帘上防粘。

13.

准备好蒸锅，把包子放在蒸屉上，盖上盖子，醒发30分钟。

14.

直到包子看起来又白又胖，很轻盈的样子，包子就发酵好了。打开电源调到最大火，蒸6分钟就好了。对了是6分钟你没看错，想要韭菜馅鲜绿不变色，蒸的时间一定不要太长，我是30克左右的包子皮，开锅上汽后6分钟足够了。

15.

时间到了，关火焖3分钟再打开盖子，防止包子骤然遇冷回缩，一大锅白嫩嫩的包子出锅啦！跟着包子店老板做包子，皮薄馅大白嫩不塌，只放3种调料不能多。3种调料就是：盐、蚝油和香油，您记住了吗？

韭菜鸡蛋包子成品图

四、韭菜萝卜包子的做法，韭菜萝卜包子怎么做好吃？

食材主料韭菜500g白萝卜1000g肥肉100g辅料油适量盐适量姜适量花椒面适量步骤1.面盆用安琪酵母和好面，静置2小时等待醒发2.萝卜切片放开水中煮开，捞出沥干3.放菜板上剁碎4.肥肉切块，加盐、老抽、味精等腌渍5.调馅儿：用韭菜和萝卜6.加腌好的肉馅7.加入各种佐料调好馅备用8.将醒发好的面团揉熟9.破好小剂子10.擀成面饼11.加馅12.包成包子13.成型14.静放半小时15.上蒸锅中火上汽后改小火15分钟16.蒸熟开吃！小贴士蒸的过程很关键，火不可过大，否则会蒸死。

五、豆腐干包子馅做法？

食材用料：豆腐干 2块，酵母 2~3克，白糖 50克，面粉 500g，食用小苏打 5克，五花肉 500克，葱白 250g，盐 适量

做法步骤：

步骤 1

把面粉加入酵母粉，小苏打，温水一起揉面

步骤 2

揉成光滑的面团后发酵30分钟，发酵成这样的时候，拿出来反复揉搓排气，然后就可以包了。

步骤 3

葱就取葱白的这些

步骤 4

豆腐干切成这样大小，用油炸香

步骤 5

猪肉绞碎后加入炸好的豆腐干，切碎的葱白，加适量的盐

步骤 6

然后就可以包啦！

步骤 7

包好后，放锅里，盖上锅盖二次发酵

步骤 8

蒸8分钟，焖3分钟就可以出锅啦！

六、怎么让韭菜馅包子的韭菜绿？

让韭菜馅包子的韭菜绿色，需要把握好以下几点：

一是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。

二是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。

三是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。

四是蒸的时间不要太长。一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这时间的韭菜既能熟，也不会变色。

七、蒸韭菜包子韭菜切多多大？

蒸韭菜包子，韭菜切多大？

答案蒸韭菜包子韭菜切的长度应该在两毫米左右。也就是相当于韭菜叶子的宽度。千万不要把韭菜叶切得太碎。如果太碎的话就吃不出来韭菜味儿了。两毫米的宽度正好吃起来还。有韭菜的口感。以上只是个人观点，不代表大众评论。

八、韭菜香菇素包子做法？

韭菜香菇素包的做法步骤

木耳，韭菜，胡萝卜，胡萝卜，香菇都切小丁 怕辣的韭菜可以微微煸炒下 胡萝卜和香菇也可以过一下 一定时间要短，否则出水。 拌味儿 加葱姜粉，生抽，蚝油，一点白糖，五香粉，麻油，黑芝麻调味。

饺子皮擀一下边，边儿薄一点。

不用捏褶子也可以，太薄了容易破

蒸15分钟即可~

九、芥菜韭菜素包子做法？

把芥菜韭菜切碎，拌上鸡蛋和粉条，木耳，作诚素三鲜的饺子馅

十、南瓜韭菜包子教程？

主料；猪肉馅；600克；南瓜；500克；面粉；700克；辅料；油；适量；盐；适量；香油；适量；味精；适量；胡椒粉；适量；酱油；适量；葱；适量；发酵粉；适量；步骤；

1.面粉，发酵粉，搅匀；

2.放入适量的热水颌面，盖盖发酵一小时左右；

3.面发好了；

4.猪肉馅，南瓜去皮洗净，擦成馅，葱洗净，切碎；

5.猪肉馅中放入盐，胡椒粉，味精，香油，酱油，葱末充分搅匀；

6.南瓜馅把多余的水分挤出，放入和好的猪肉馅中；

7.充分搅匀，馅就和好了；

8.做面剂子。擀皮；

9.把馅放在皮的中间，顺方向捏紧；

10.包好的包子，放置7,8分钟；

11.凉水装锅，隔水蒸，盖盖，水开后，蒸8分钟即可；

12.蒸好的包子；

13.出锅装盘；小贴士；蒸包子用中火。每蒸一锅，锅底从新放适量的凉水