一、炒豆腐干要放醋吗？

快煮好的时候放就可以了,味道会比较鲜，而且容易尝出是否适量.

有的人也直接把调料放在碗里(你看在餐馆里吃面的时候,大多数都是把酱油和醋放在桌上让食客自己加,说明这样吃也可以的啦),然后盛上面拌匀,多做几次就能找到自己喜欢的方式了.

二、豆腐干炒肉作文？

先煸五花肉，煸到五花肉焦黄，放黄豆酱调味。放豆腐干一起翻炒。放酱油调味，再撒蒜苗翻炒几下，放盐。

三、豆腐干炒肉做法？

用料：香干适量、猪肉适量、食用油适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。

做法：

1.把香干和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后，热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油，把猪肉放进去炒熟后盛出。

2.接着将葱姜蒜炒香，放入香干翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒，然后加入生抽和盐炒入味，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，就可以出锅盛盘了。

四、炒肉要放葱吗？

炒肉要放葱

原料

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猪肉 (200克)

红椒 (1个)

豆瓣酱 1勺

生抽 适量

油 适量

料酒 5毫升

姜 2块

盐 2克

1/五花肉解冻。

2/姜切好。红椒切好。大葱洗净斜切。

3/坐锅烧水放五花肉煮5分钟。

4/然后切片。

5/锅里烧热后放切好的五花肉炒香。

6/炒出香味金黄色后加姜翻炒。加适量的料酒去腥。

7/接着加入红椒一起翻炒2分钟。

8/放入大葱翻炒均匀。

9/加豆瓣酱生抽翻炒片刻出锅即可。

五、炒茄子要放酱油么？

炒茄子可以适量加点酱油，调味上色用。；茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。；茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

六、水煮五花肉要放葱姜吗？

材料

五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，（其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了），白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺

做法

预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。

1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。

3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。

4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。

5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。

7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。

七、青椒炒肉要放冰糖吗？

青椒炒肉要不要放冰糖看个人喜欢不喜欢。青椒炒肉是一道家常菜，每个人的口味都不太一样，都会根据自己喜好的口味添加不同的调味料，放冰糖的的作用是提鲜，跟冰糖有相同作用的有白糖，蚝油等，所以青椒炒肉放不放冰糖看个人喜好和用料炒菜习惯。

八、青椒炒肉要放料酒吗？

炒菜过程中不用，腌肉的时候后放一些去腥，青椒炒肉不用放料酒，因为在腌肉的时候已经放过了 

料酒作为我们家庭生活中必不可少的调味品 ，是一个非常不错的存在 ，能够起到去腥提香的作用 ，青椒炒肉在炒制的过程中可以不放料酒 ，腌制肉片或肉丝的时候要放一些 ，用手抓拌均匀 ，你可以去肉星 又可以使肉变得更加鲜嫩 

九、芹菜炒肉要放料酒吗？

可以放也不相克，可能是你放料酒的时间跟用量要准确哦，肉丝在炒之前用少许盐和色拉油、一小汤匙料酒、半个蛋清腌制5分钟，再入锅，一定要热锅凉油，不然会粘锅的，见到肉丝变色发白立即将芹菜下锅一起炒，加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉（之前用盐腌制了，又加了酱油，现在就不要加盐了)，起锅前稍微淋点醋和香油即可。

十、为什么炒肉要放蚝油？

炒肉加蚝油，是为了增添肉的鲜味，蚝油在烹饪技法中的作用是提味增鲜香。但其实，在炒肉时，是炒！用不着蚝油，用蚝油影响肉的本味和本身的鲜味。在红烧或黄焖肉食时可以用蚝油来提味增鲜味。但在急炒肉食时，无论是回锅烹饪，还是直角小炒，加蚝油都会影响肉食本身的鲜味。