一、烟熏豆腐干有毒吗？

致癌。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。熏制食品虽然香气诱人，防腐能力很强，所以致癌几率也高。这种特点是因为制作时木屑闷烧产生的烟熏气体造成的，这种气体中含有致癌物质苯并芘，而且肉类熏制食品的致癌物量大于淀粉类熏烤食品。所以我们应当少吃慎吃熏烤制品，尤其不宜长年累月地作为日常食品食用。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。扩展资料：吃油炸烟熏食物的能“解毒”方法：1、豆浆可谓油条的标配。油条内添加的添加剂，泡打粉中的“明矾”，实则就是含铝的无机物，被人体吸收后神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐积蓄体内。如果在食用油条时佐以豆浆，就在无意中保护了自己。而豆浆中富含卵磷脂，尽管搭配可以适当“解毒”，但油条还是少吃为妙。2、多吃蔬菜。蔬果中不仅富含抗癌的营养素，也有助控制体重。由于肥胖容易增加结肠癌、食管癌、肾癌的发生几率，所以通过蔬果控制体重也有助防癌。在各种蔬菜中，深绿、红、橙色的蔬菜抗癌效果更好。参考资料来源：

人民网-油炸烟熏食物味道赞 如何吃才能“解毒”

人民网-盘点：恐怖的致癌食品名单

二、豆腐干，去除烟熏味？

豆腐干制作时就是熏制的，不喜欢就买那种白色的。切掉表层，味道就淡一些。

三、烟熏豆腐干怎么炒好吃？

1、所需食材：烟熏豆干一块、肥肉10片左右、自制酸辣椒五六个、小葱两三根、香芹三四颗

2、豆腐干从中间斜切成两半，然后切片，这样切出来是不规则形状的片，大小非常合适，也更方便入味；

3、肥肉切片炒熟备用，香芹切段（不要叶子）、小葱切段、酸辣椒切丝；

4、热锅放一点点油下肉片煸炒出油，然后下酸辣椒翻炒出香味，下豆腐干翻炒入味；

5、豆腐干翻炒热了之后，加入一点点生抽，等到快起锅的时候下香芹段，炒熟下葱段起锅。

四、做烟熏豆腐干应该用什么设备？

豆干烟熏炉采用304不锈钢结构，具有烟熏、干燥、蒸煮、清洗、烘烤等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，选择合理的工艺程序，实现熟化和灭菌的目的，豆干烟熏炉适用于香肠、培根、鱼片、鸡腿、鸭脖子、牛肉干、豆腐块等悬挂和平铺类产品的加工。

五、烟熏香肠要烟熏多久？

自制熏制香肠一到两个小时就可以了。温度不要太高，高了肠衣会破裂的，

六、为什么腊肉要烟熏？

用烟熏肉的目是久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻。

七、烟熏排骨要怎么做好吃？烟熏排骨要哪些材料？如何做烟熏排骨？

你好，烟熏排骨是一道传统的地方名菜，属于川菜素食菜谱之一，一般以炖、炸、烧为主。可以炖萝卜、炖藕、炖冬瓜，其它的没有试过，这三种素菜炖的烟熏排骨很不错，下面以萝卜为例说一下。

1、准备烟熏排骨、白萝卜、葱、姜

2、烟熏排骨冲洗干净，多冲洗几遍后剁成块，葱洗净切段，萝卜冲洗后切滚刀块（我把萝卜皮削了的），生姜洗净拍破就行

3、锅中加入冷水，放入烟熏排骨、葱、姜，煮沸后撇去白沫（注：烟熏排骨比较咸，所以可以先不加任何调料煮两遍，每一遍烧开5分钟即可）

4、煮大约二十分钟后，放入萝卜块，转小火上盖，炖至萝卜没有白心，汤汁浓白后关火（也可以用汤勺试一试，萝卜不能炖太软），关火3分钟后揭盖加入小葱和鸡精即可

八、烟熏的豆腐干发霉有什么方法可以保存不发霉？

把白毛用刀刮净或者把豆干外面的硬皮切掉然后冲洗干净，然后再把豆干放水里沸煮一下，最后再捞起晾晒风干，等彻底干透就可以重新放冰箱储存。不过我同意上面那位的说法，发霉了的东西营养和口感的确变差，而且也不卫生，要是发霉得厉害就扔了吧，只有一点点的白毛的话那可以不浪费照我说的做，我家的酱油肉什么的长点白毛我奶奶都是那么做的。

九、烟熏排骨为什么要放茶叶？

茶叶碱可以与亚硝酸盐里的亚硝酸根离子结合，这样就不怎么影响健康了

十、烟熏肉要熏多久？

烟熏肉大概要熏15天左右。

烟熏肉一般需要连续熏制半个月到一个月左右，熏制腊肉黑里透红。在熏制腊肉前肉要先用盐、花椒粉、白酒、香料、辣椒粉等进行腌制，腌制5-7天后取出来风干就可以熏制了，在熏腊肉的时候可以用柴火熏制也可以用机器熏制，用柴火熏的时候可以用到柏树枝、柚子皮、橘子皮等，这样熏出来的腊肉色泽金黄、香味也很浓郁。