湘莲肉是一道美食，由莲籽等原料制作而成，该菜品主要调料是酱油、花雕酒、红曲米等，主要采用炖制的方法制作而成。口味甜咸醇厚，酥烂不腻。

制作方法：将五花肉改刀成大方块，飞水拉油，莲籽用温水泡12小时后去芯，取锅放入葱、姜，竹篦子垫底，将处理过的五花肉皮朝上，整齐码入锅内，放入花雕酒，冰糖，酱油，盐，大火烧开后改小火慢炖，红曲米煮成200克红曲米水，将红曲米水放入炖肉锅内，小火炖3小时，放入莲籽再炖1小时后关火，将肉取出，皮朝下放入托盘内，放凉，莲子取出，原汤备用，肉凉后改成长宽各5厘米的正方形，并在皮上打十字花刀，深至三分之二，放入罐内，放上莲籽和原汤上屉蒸15分钟后取出，用原汤打芡淋在肉上，西兰花飞水后点缀即可。