吃剩饭剩菜有害健康，第一是因为剩饭剩菜中的有害物质随着时间延长而逐渐增多，尤其是亚硝酸盐等有害物质，长期吃剩饭剩菜会导致癌症等慢性疾病的风险增高。第二是剩饭菜中的细菌、霉菌等微生物容易超标，进而引发食物中毒和胃肠炎。

因此，对于剩菜剩菜，我们应该秉持的态度是“能扔就扔，能不吃就不吃”，千万不要“觉得浪费”就勉强自己去吃剩饭剩菜，这样反而得不偿失。日常做饭时，当餐做的东西，当餐吃完，尽量不要留到下一餐。

万一不小心留下了剩饭菜，那么我们应该知道，不同的熟食有不同的保存时间。首先，剩饭在室温下可以保存5到6小时；在冰箱保鲜，最多可以存放3天。因此，如果在室温下放置剩饭，那么最好是上顿的饭，下顿必须要吃完。如果是放冰箱保存，那么最好2天内吃完，不要三次加热。

炒面键升、拌面的保存时间与剩饭类似。但如果是汤面、粥等食物，那么在常温下通常只能保存1到2小时，是不可以保存到下一顿吃的。汤水类的主食必须放在冰箱内冷藏保存，可以保存1到2天，但尽量在1天内吃完，不要三次加热。

如果是剩菜，就要根据种类来处理。通常来坦派说，熟肉、熟鱼、熟鸡蛋在常温下可以保存6小时，在冰箱可以保存3到4天。稿信老而炒熟的蔬菜在常温下一般只能保存4小时，尤其是叶菜类，基本无法留到下餐，但在冰箱可以保存1到3天，根块类的保存时间要比茎叶类长。

总的来说，剩饭剩菜应该放冰箱内保存，尽量在1到2天内吃完，不要反复加热。如果家里没有冰箱，只能常温保存，那么秋冬季节的剩饭菜，最多留到下一顿吃完，不能隔顿吃，更不能隔夜吃；如果是夏天的剩饭菜，建议直接丢弃，不要保留。

主食保留

如果剩饭剩菜中有馒头、花卷及饼类这一些食物，也是可以保存的。只要把它们放入零下15℃的冷冻层，一般能保存一周左右。

而米饭、粥类最好在或念24小时内食用。

●素菜不留

蔬菜不可留，这是由于剩蔬菜储藏过程中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重。

●海鲜不值得留

鱼类、虾类等海鲜含有高蛋白质，隔夜后会产生蛋白质降解物，食用隔夜海鲜对我们的身体无益。

3招教你保存剩饭剩菜

●趁热放进冰箱

饭菜放凉的过程中，细菌开始繁殖，在5℃~60℃之间的生长速度最快，是食物的危险区。而将食物快速冷却到5℃以下，能有效地抑制细菌繁殖。

冷藏时间最好是控制在6个小时内，并且在吃的时衫大困候要加热。

●分类储存，避免细菌感染

不同的食物不要一起储存，可用保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜来储存剩菜，降低食物腐败仿敏的速度。

●存放汤，不要盛在铝锅内

若剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应。最好的保存方法是：汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。

剩饭剩菜的“翻做”菜谱

将剩饭剩菜从冰箱拿出来“翻做”，怎样才能做得安全、健康又美味呢？

●肉类“翻炒篇

想要肉类翻新做得更好吃，要学会改刀工、换调味、加配料这3个技巧。

1、改刀工：将大块的肉类食材切片、切丁、切碎，如把猪肉切成肉碎、鸡肉撕成鸡丝等。

2、换调味：调整菜品的咸淡，如重口味的卤味及熏酱食品，可搭配时蔬煮汤，将浓味变淡。

3、加配料：在新菜中加素菜食材，保持营养平衡，如海鲜回锅放姜蒜、肉类回锅加点醋等。

剩菜剩饭首先就耐升纳是可以放在垃圾桶里面丢掉，或者是将这些进行笑贺分解，然后进行施肥，这样的话也是避免了出现一系列的浪费现象昌没，而且也是一个很好的处理方法。

剩饭剩菜可以用保鲜膜密封放在冰箱冷藏中，可以降低细菌的增多，或者将剩菜喂给流浪的猫狗，也不会浪费。

没有严重到那种地步，除非剩饭剩菜坏掉了才会有害健康，如果真想处理，倒掉就是了。