一、过桥米线是哪里的特色美食？

过桥米线是云南滇南地区特色小吃，已经有100多年的历史，起源于滇南的蒙自，它的起源还有一个美丽动人的故事，汤料非常讲究，用大骨，老母鸡和宣威火腿熬制而成的，配菜也很丰富，鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，先烫配菜在放米线，味道鲜美 。

二、云南过桥米线是细米线吗？

云南的过桥米线种类是有很多种的，可以根据自己的喜好自由选择，具体的有粗的，细的还有蒙自米线，主要是制作方法和工艺不一样吃起来口感也会不一样。一般去店去卖家都会问要粗的还是细的，我个人觉得吃过桥米线还是细的好吃，粗的适合吃凉的。

三、四川过桥米线最出名吗？

不是，云南过桥米线最出名，四川火锅最出名

四、大鼓米线是云南的过桥米线那种吗？

大鼓米线是云南昆明的美食，属于过桥米线范畴，在上海有十几家连锁店，番茄肥牛的米线很好吃，汤底是酸酸甜甜的番茄味，有罗宋汤的味道，骨肉相连味道也很好，去的时候常要排队等候。

五、过桥米线是哪国的？

过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不仅有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方。有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并使用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入，不但味道很鲜美，而且很长时间仍然温热。书生很喜欢吃，贤惠的妻子就常常照此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不忘妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻子的方法做米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。

过桥米线由汤、片和米线、作料三部分组成。吃时用大瓷碗一个，先放入熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香肠、叉烧等熟肉，再加入豌豆尖、嫩白菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中体现了滇菜原料考究丰盛的特点，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外均享有盛名。这个故事含有中国传统道德故事的一面———勤奋的秀才，甘愿孤独，一心求取功名；贤惠的妻子，不怕麻烦，尽力照

六、长吃过桥米线对身体不好是真的吗？

经常吃米线可以，但不能过量吃，过量对身体有害。米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。

干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

劣质的米线是用陈化粮做的，而且里面用了有很多对人体有害的化学添加剂。

即使不是用陈化粮做的米线，在制作工艺上也要添加一种化学物质，才能使米线滑爽筋斗。 米线味道好但对身体不太好，现在很多人在做米线的时候,加入了掉白块,这种物质如果由于长期的积累,会让人得上再生障碍性贫血的! 过桥米线虽然可口，但由于米线汤里含有猪肉、羊肉、牛肉等大量动物脂肪及动物内脏，在长期进食后会引起血脂升高。

血脂高大多意味着血黏度增高，是心脑血管的危险诱因，可导致动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓和脑动脉硬化等疾病。注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物，可以降低上述疾病的发病率。

七、过桥米线是哪里的特色？

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

八、蒙自源过桥米线是云南的吗？

是的，蒙自源过桥米线是云南的特色美食之一。蒙自是云南省的一个地级市，位于滇南地区。过桥米线是云南的传统名吃，起源于云南昆明，后来在云南各地都有出现。蒙自源过桥米线以其独特的味道和制作工艺而闻名，是当地的一道传统名菜。它由汤底、米线和各种配料组成，热汤倒在碗中，再将生米线和配料放入，米线在汤中慢慢煮熟。蒙自源过桥米线以其鲜美的口感和丰富的味道吸引了许多游客和食客的喜爱。

九、云南过桥米线的碗是几寸？

选用直径大于22厘米的陶瓷碗，22厘米=6.6寸。

5月10日，云南省卫生健康委员会发布了《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》（以下简称《规范》），从设备、烹饪器具、食材种类、烫制过程等方面对过桥米线进行了精细化规定。

其中，对于盛过桥米线的碗，《规范》要求：宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗。

十、过桥米线为什么是粗的？

米线有粗的、中细的、细的，都是乳白色的，莹润但不剔透。看店家是卖的是什么，粗细只看个人喜好，味道一般没有差别。目前为止还没在云南之外的地方见过真正的米线。其他地方所谓的米线，在云南是叫粉丝。因为加工的方法不同，米线是直接用米压制成的，粉丝是用米粉加工成的，所以粉丝一般比最细的米线还要细，但是吃起来没有米线软。