一品，双喜，三元直到九如，十全是什么意思？

是菜名。长安俱乐部可吃到精致的粤菜和各地特色菜，贵宾包间名字很特别：一品、双喜、三元直到九如、十全；俱乐部有几款独创菜单据称是根据全球最好的食谱及最好原料搭配制作，价格由8,888元至48,888元（人民币．下同）不等。

长安俱乐部长安街上的“现代宫殿”，成立时间：1996年10月，投资人：香港富华集团的陈丽华女士。主要会员：外籍会员以世界知名公司的高层为主，国内会员主要为商界精英，如李嘉诚、霍英东、杨元庆。地址：北京长安街10号。

十全大补汤

1、菜谱主料辅料

白条鸡…………50克 白术……………1克

十全大补汤 白条鸭…………50克 云苓……………1克

白条鹅…………25克 党参……………1克

墨鱼肉…………15克 黄芪……………1克

猪肚……………25克 白芍……………1克

猪排骨…………100克 熟地……………1克

猪肘子…………50克 川芎…………0.6克

花生米…………10克 肉桂…………0.6克

大枣………………2枚 当归…………0.3克

冬笋………………1片 甘草…………0.3克

葱段……………25克 大料……………3克

姜片……………15克 香油……………10克

蒜瓣……………10克 酱油……………25克

花椒………………5克 精盐……………6克

纱布………………3块 味精……………l克

料酒……………25克[2]

2制作方法烹制方法

1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水（50克）、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。

2、捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、入味精、香油，用紫砂锅装上桌。

工艺关键

十全大补汤 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜。

风味特点

“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

3第二种制作方法：药材：党参10克  炙黄芪10克  炒白术10克  酒白芍10克  茯苓10克 肉桂3克   当归15克  熟地15克   炒川芎6克  炙甘草6克

食材：羊脊骨500克、生姜30克、葱、黄酒、花椒、食盐、各适量

功效：双补气血，适用于气血亏虚，肝肾不足，面色萎黄，精神倦怠，肢软心悸，腰膝乏力等症。

服食禁忌：风寒感冒者禁服。

做法如下：（1）将药材放入纱布，聚拢纱布边缘用线绳挤紧。过水冲洗待用。

（2）羊脊骨清洗干净。锅中倒入清水，水开后，将羊脊骨放入水中汆烫，捞出备用。

（3）砂锅中注入清水，大火烧开，依次放入羊脊骨、葱、姜、花椒和中药包，再倒入一汤匙黄酒和少许盐。盖上盖子文火煲2个小时。

（4）服用时，将汤盛入碗中，可再加少许盐调味。

    备注：早晚各食一碗，每天2次，全部服完后，隔5天再服。

温情提示：  这个汤没有苦味，喝到嘴里是一种甘甜的味道，直到喉咙。煲汤的肉，可吃可不吃，如果喜欢吃肉的话，待汤喝完，再加水没过羊脊骨，放一些盐，继续煮15分钟，就是一锅香香的炖羊蝎子啦，和外面餐厅的味道绝对不一样！