一、宁波烤菜怎么做的

青菜或天菜先出水（就是先稍微煮一下）捞出来

热锅下凉油 放几颗大蒜子 干辣椒 煸香后下出好水的菜，翻几下 迅速下 酱油（两斤青菜约放1.5汤勺） 老抽 白糖（约酱油的一半的量） 翻炒均匀 不要放一点水 加盖 中火 5分钟后 揭盖，这时菜已出好多水来了

改大火收干至汤浓稠起锅......凉了在吃风味更佳

有条件的话可在放调料的步骤加点耗油

二、宁波烤菜最原生态的做法

烤菜

菜谱简介

说到宁波菜，就会想到“咸”、“下饭”这些词，因为甬菜的特点就是以咸鲜味著称。因为临海，宁波海产品不少，遇捕捞期，大量的海产品都被做成腌制品，所以宁波菜特别下饭。上海的宁波菜馆现在也多起来，如彩虹坊、丰收日等，属中档消费，但价格也不菲了。比如就这一个烤菜便宜的20元，贵的还要超出这个价。所以不到非去酒店不行的地步，还是在家自己做要来得实惠，就是付出一点劳动。这道宁波烤菜估计是浙江地区人见人爱的小菜了，几乎家家都会做，而且可以做烤菜的蔬菜也很多。烤菜在甬菜中是为数不多的糖醋味型的菜。用新鲜银丝茄作烤菜是最佳之选，考究的还可配以笋丝，则更加味美了。做这个菜很简单，却很费料。

材料

油，糖，酱油，醋，烤菜

做法

1.把菜入沸水焯一下，去掉苦味，挤干切寸段，以油煸炒。

2.然后加糖、酱油和醋以小火慢慢煮至上色入味即可。喜欢辣的可以放点小辣椒，似有鱼香之味。这是个重油、重糖的菜，不能舍不得料，起锅前再撒上醋，此刻香味扑鼻而来，增进不少食欲。所以做这个菜建议多煮一锅饭。

三、宁波烤菜怎么做

原料:

油菜，食用油，干红辣椒，花椒，白糖，葱，姜，盐，酱油，老抽，蚝油，鸡精。

做法

1.油菜洗净，从根部用到一劈为二或为三（也可以整棵），葱姜切碎。

2.起锅加油，油热后炸香花椒，放入葱姜和辣椒炸香，然后放入油菜煸炒。

3.油菜煸炒出水分后，加水（基本没过油菜），加糖，盐，鸡精，酱油，老抽，蚝油，大火烧开，中火炖至菜烂水分快干即可。

四、浙江宁波龙头烤怎么烧？

1、龙头烤去除内脏后洗净，将龙头烤切段后备用；

2、大白菜洗净切丝；

3、锅里放油，油热放葱花爆香，放入大白菜翻炒，加水大火烧沸；

4、水沸腾后放入龙头烤，龙头烤很嫩，入锅后尽量少翻，否则鱼肉很容易散；放些料酒去腥增鲜；

5、最后用湿淀粉勾芡，洒些白胡椒粉，淋上麻油就可以出锅了。

五、宁波风味烤带豆怎么做好吃

食材明细

带豆

1斤

盐

3小勺

老抽

适量

冰糖

适量

酸甜

口味

烤

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

宁波风味烤带豆的做法步骤

宁波风味烤带豆的做法步骤：1 1带豆洗干净滤干，扳成手指那么长的段，锅内放3小勺盐，带豆放里面烤干水分。

宁波风味烤带豆的做法步骤：2 2小火开锅烤大概5-10分钟差不多带豆都翠绿色就可以加其他调料了。

宁波风味烤带豆的做法步骤：3 3加食用油、老抽、陈醋、冰糖盖上锅盖用小火烤，根据我的分量我大概用了10分钟。

宁波风味烤带豆的做法步骤：4 410分钟后味道都烤进了，好香，你可以尝一根味道，是不是你喜欢的酸甜味道啊？

宁波风味烤带豆的做法步骤：5 5差不多可以把这个当零食吃了，因为太好吃了。