一、四川农业大学成都校区食堂菜单

红烧鲫鱼4.0-5.0 辣子鱼块4 红烧肚当3.5 清蒸鲳鱼4.0-5.0 剁椒鱼头3

爆鱼4 拍顷野红烧鱼块3.5 清蒸白果子鱼4.0-5.0 炒鱼片4 干煎梅乎行子鱼3

咸鱼烧毛豆4 红烧鱼块3.5 茄汁鲳鱼4.0-5.0 梅子鱼3 红烧肉2.5

肉糜蒸蛋2.5 咖喱大排3 南乳烧肉3 盐水肉3 红烧小肉圆3/6只

红烧翅根2 香脆鸡柳4 走油蹄肉3 油三角塞肉2.5 肉糜蒸蛋2.5

面筋塞肉1.5/2只 茄汁洋芋鸡柳4 清蒸鸡块4 珍珠肉圆2.5 清蒸鸡块4

黄豆猪手5 红烧翅根2 咖喱鸡块3 黄豆烧鸡块4 酱鸭5 白洋芋烧鸭块3

咖喱鸡块3 家常老烧鸡肝4 上海烧鸡5（白） 洋芋鸡块4 面筋赛肉1.5/2只

海带丝1.5 咸菜肉糜豆腐2 海带结2 牛肉土豆片3 麻辣豆腐1.5

鸭血豆腐2 家常豆腐2 麻辣豆腐1.5 虾皮豆腐2 宫爆鸡丁4 牛肉土豆条3

水煮牛肉4 莴笋条牛肉3 芹菜牛肉2.5 干丝牛肉3 水煮牛肉4 莴笋肉片2.5

番茄炒蛋2 黄豆芽油豆腐1.5 荷兰豆香肠片2.5 荷兰豆2.5 糖醋藕片2

芹菜肉片2.5 萝卜烧肉3 卷心菜0.9 新疆可味小炒2.5 卷心菜粉丝1.5

花菜肉片2 葱油南瓜1.5 莴笋胡萝卜鸡丁3 可味粟米三丁3 清蒸鸡块4

黄豆猪手5 椒盐鸡块（小）4 红烧小肉圆3/6只 红烧肉烧蛋3.5 上海酱鸭5

秘制叉烧5 南乳大肉3 红烧大排2.5 咸水小肉圆3 豆鼓小排4 油豆腐烧肉4

黄豆猪脚4 宫保鸡丁4 茄袭喊汁小排4 蒜泥白肉4 糖醋安康鱼4 排条年糕3.5

香炸鸡排4 咖喱方腿4 香炸鸡排4 清蒸鱼头2.5-3.0 葱烤河鲫鱼4

肉糜蒸蛋2.5 辣仔鸡块4 茄汁大排3 熏鱼3.5 清蒸鲳鱼4.0-5.0

油炸基围虾4 油炸梅子鱼3 葱烤河鲫鱼4.0-5.0 油炸梅子鱼3 干烧鱼块4

蒜苗回锅肉4 茄汁牛肉饼2.5 糟溜鱼片4 清蒸白果子鱼5 辣仔鸡块4

蚝油牛肉4 肉糜蒸蛋2.5 清蒸白果子鱼4.0-5.0 盐水虾4 茄汁牛肉饼2.5

二、上海比较受欢迎的下饭菜有哪些？

1、糖醋小排

糖醋小排居然能拿到“下饭菜”票选第一，这个结果有些出人意料，但仔细想想又在情理之中，因为很多阿姨妈妈本身就是做这道菜的高手，用酸酸甜甜的酱汁来拌饭，确实也是上海人喜爱的味道。这次我们也邀请到了曾经上过《舌尖》的汪姐来帮我们做这道菜，汪姐告诉我们好的糖醋小排肯定是不勾芡的，而是自然收汁，这样的糖醋小排更入味，酱汁也会更下饭哦！

2、红烧肉

几乎有八成以上的本帮餐厅会把红烧肉作为自家的招牌菜。在上海几乎每家每户都会做红烧肉，而且不少阿姨妈妈还会有自己的额独特配方。五花肉要煸炒才会香，但我们推荐的鑫安坊在煸炒还多出一步，那就是架火上烤，优质更少，肉质也会更香。

3、八宝辣酱

简单版的炒酱本来就是上海人压饭利器，如果你能集齐八种食材，就能召唤出经典的八宝辣酱！这道菜也是上海来饭店的经典名菜，经过老饭店几代大厨的改良，用笋丁代替来茭白，用开洋代替了豆干，更加突出的这道菜的鲜味。而川香酱+海鲜酱+甜面酱的组合，也让这道菜比原来更下饭呢！

4、红烧大排

这道菜，从小到大，不管是在学校食堂，还是在单位食堂，点击率都不是一般的高啊！同时也是不少面馆的招牌浇头呢！

5、腐乳肉

腐乳本身就是上海人，吃泡饭很喜欢的配菜，腐乳搭配汆烫之后的五花肉，用这个汁水来拌饭，光一块肉就能吃下一整碗饭了！

6、鱼香肉丝

这是一道在普通不过的川菜，路边随便找小店机会都会做。但同时这也是川菜里经典之中经典，要做好其实并不容易，但有一点，正宗的鱼香肉丝一定是用四川当地的泡椒来炒的，而葱姜蒜的比例一定要控制好，才能更好地激发出泡椒的味道，形成浓烈的鱼香味，达到以假乱真的效果！正宗的鱼香肉丝不会很辣，而是酸甜中带点微辣，这样层次分明的味型确实很下饭呢！

三、沪菜食谱大全设计一份菜单！

雪菜蕃茄上海面

[attach]46570[/attach]

雪菜肉丝面，每个人都吃过，好像没有人会放冬菇，但是我会，还超级喜欢！

材料

雪菜2罐(细罐装)，中个蕃茄6个，猪肉450克，上海面条半包至1包(或拉面，米粉都可以)，油适量，鱼露适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，蕃茄每个切成8份；上海面煮熟(按照包装上说明的时间)，过冷水，备用。

2.快火下油起锅，炒熟猪肉；加入雪菜略炒2分钟；加入蕃茄，1茶匙盐略炒2分钟；加水，水位要没到 4/3 材料高度，焖10分钟令蕃茄出味。

3.加入面条，汁料一烧开，加入适量的鱼露即成。