一、我想知道成都冒菜的配方有谁能告诉我

成都冒菜（四川麻辣烫）的配方包含：

1、底料（麻辣烫底料）

2、汤料（大骨高汤）

3。油料

4、辅料（葱、香菜、芹菜、蒜泥、大头菜、韭菜、豆豉等）

具体做法参考：爱尚川味饮食咨询网

二、四川菜谱一天8个人妖4荤2素一汤如何搭配

8个人菜单如下。4荤是水煮肉片。回锅肉。宫爆鸡丁。火爆腰花。素菜有干煸豆角。豪油生菜。汤酸菜粉丝汤。

三、介绍几种家常美食汤的做法

特点：色泽金黄，肉嫩味香。 清蒸羊肉 主料：羊肉一千克，鸡（肉）汤500毫升。 制法：羊肉切成250克左右的块，入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉，切成薄片码成梯形，垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐，加鸡汤（或肉汤）上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去 ...

特点：色泽金黄，肉嫩味香。

清蒸羊肉

主料：羊肉一千克，鸡（肉）汤500毫升。

制法：羊肉切成250克左右的块，入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉，切成薄片码成梯形，垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐，加鸡汤（或肉汤）上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片，淋上香油即成。

特点：羊肉性甘温，有补益气血，温中暖下的功效。

制作：1 将苦瓜洗净，去两头的尖，一切两半，挖去瓤子该切5厘米的段，在切2厘米宽的片，火腿切成丝备用，

2先用开水把苦瓜下入焯熟，捞出放入有盐的凉清汤和清水中，

3 将清汤烧开放入火腿丝，烧开，放入苦瓜，烧开加入盐和鸡精，胡椒面关火即可。

提示：苦瓜具有解热，清心明之功效。

黄瓜紫菜蛋花汤（私家）

原料：紫菜少许、黄瓜一小根、鸡蛋1~2枚、

辅料：盐、香油、鸡精

做法：1 净锅置火上放入清汤或清水都可

2 鸡蛋打匀备用

3 黄瓜切菱形片备用

（六）香煎萝卜饼《懒人家常菜》

（五）海鲜面《懒人家常菜》

材料：面条150克，鲜虾2个，虾皮少许，蒜末葱花海苔少许

调味料；盐，香油各适量。

做法；1 锅里热油少许，加蒜末，虾皮炒香味，加水煮开后煮面加少许盐。

2 将面煮熟的时候，放入鲜虾，盛除，加葱花，海苔，滴一点的香油，即可。

材料：萝卜2根，葱花虾皮各少许，面粉适量

调味料：盐，五香粉各少许

做法；1 萝卜擦丝加盐揉一会，除水后，加葱花，虾皮一点点五香粉，加面粉，搅拌成比较厚的糊状，如果萝卜本身的水分不够搅拌成糊就再加点水。

2 平底锅加少许油小火煎熟就可以吃了。

提示：萝卜维生素K，这种维生素能抗血液凝固，有效防止骨头粗大，该营养成分很大一部分存在萝卜皮和萝卜叶当中，日本科学家指出萝卜的辣味源自硫氰化物，具有保护胃黏膜的功效，越靠根部含有这种物质就越多。

4 汤烧开，将黄瓜放入煮变翠绿，调中火将紫菜（质量好）撕一小块一小块放入有锅内轻推均匀，（也可加少许的水淀粉）将蛋液倒入汤内，轻推汤，蛋液成形即可关火，黄瓜煮久了营养留失了，蛋汤要嫩，放入适量的盐和鸡精也可加几滴的香油调味。

既营养又鲜美

银耳蛋花汤（私家）

原料：银耳约10克（一小把）、水约1000克、鸡蛋1~2枚、（枸杞子少许）

辅料：盐、鸡精、水淀粉

做法：1 将银耳温水泡发去黄蒂，洗净撕小朵，也可切小块。用沸水焯3~4分钟捞出备用。

2 鸡蛋打匀备用水淀粉备用

3 净锅入清水（清汤）煮沸，放入银耳，煮沸下水淀粉轻推汤稠，也可放少许枸杞子，调小火在将蛋液均匀的呈圆形轻倒汤内，轻推几下即可关火，加入鸡精、盐（可滴几点香油）也可放几片香菜叶增色感。

色美营养有益健康

温馨提示：即银耳与黑木耳也是最佳搭配，银耳有补肾，润肺，生津、提神及润肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果

主料：牛肉500克，桂皮2小块，茴香4粒。酱油、糖、酒、姜、味精等。

制法：整块牛肉在开水锅中烫二三分钟取出，放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜，用小火烧至牛肉酥软，然后加味精，收干卤汁出锅。

特点：牛肉酥香，咸中带甜，益气养胃。

葱段生煎鸡

1.鸡脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米见方的块约24块，放点盐拌匀，托上蛋清糊（一个鸡蛋的蛋清加湿芡粉调成）摊平，再在鸡块上撒满白芝麻（共约30克）。

2.取锅注放猪油，把鸡块炸至金黄色取出。原锅放葱段略炒，投入鸡块，烹入料酒，加入酱油、糖、味精适量，翻锅取出装盘即可上桌。

四、成都的名小吃猪蹄煲怎么做？

蚝油猪手煲的做法

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：煮蚝油猪手煲的制作材料：主料：猪蹄1000克

辅料：香菇（鲜）50克,花生仁（生）50克

调料：蚝油15克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,黄酒15克,酱油10克,色拉油10克,淀粉(玉米)5克,盐5克,胡椒粉2克

蚝油猪手煲的特色：色泽红亮，入口醇香。蚝油猪手煲的做法： 1. 猪蹄拆下大骨，适当切块；

2. 葱、姜、蒜洗净，切末；

3. 花生仁用温水泡软，剥去表皮；

4. 香菇切片；

5. 锅中放入色拉油，把、葱、姜、蒜、蚝油、香菇一起下锅，略炒；

6. 倒入黄酒、酱油及500克水，然后把猪蹄、花生仁、精盐、胡椒粉放进锅中，用小火慢煮；

7. 待猪蹄熟烂，勾入水淀粉，盛在煲锅中烧开即可。食物相克花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

花生蹄花汤

猪蹄500克，花生米200克，姜块适量，盐适量，葱末少许，胡椒粉少许。

1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净，对剖后剁成小块；把花生米在温水中浸泡后去皮待用。

2、将砂锅置旺火上，倒入足量清水，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，投入花生米和姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入盐调味并继续炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅时撒上胡椒粉、葱花即可。

排骨蹄花汤

排骨蹄花汤采用泡酸萝卜、泡酸菜、泡椒、泡姜、植物油等天然原料制作而成，不含任何防腐剂，是理想的天然绿色营养调味食品。

本品可作排骨、牛肉、羊肉、鹅肉等汤系列。

炖制方法：将一包排骨蹄花汤放于砂锅于加清水2kg用火煨制，再将除腥洗净的排骨放于高压锅里加水1kg煮18分钟后，到入砂锅里混合即可食用。

特点：汤鲜味美、美食养生、方便实惠

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