关于夏季菜谱

【荷叶粥】

【来源】民间方

【原料】新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量

【制作】将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。

【功效】清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用

于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、

【酱爆茄子】

1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

【白灼虾】

基围虾………500克红辣椒丝………25克

生抽……………50克芝麻油…………5克

精盐……………5克姜块……………10块

葱条……………10克花生油…………5克

【凉拌苦瓜】

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非【老虎菜】

主料：辣椒(青、尖)(100克) 黄瓜(100克)

辅料：香菜(50克) 大葱(50克)

调料：香油(15克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克)

【制作工艺】

1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。

2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。

冬天有哪些温补食谱？

1.胡萝卜炖牛肉

牛肉400克﹐胡萝卜200克。先将胡萝卜去皮切块﹐牛肉切小块汆水﹐捞出备用。锅内放入食用油﹐烧至六成热後入八角﹑花椒﹑葱﹑姜等出味﹐下牛肉煸炒至肉白﹐放胡萝卜﹑料酒﹑老抽小火煨熟﹐加盐调味即可食用。

常食可壮肾阳﹐暖下部﹐除寒温﹐健脾化滞。

2.当归红枣炖羊肉

羊肉（切块）500克﹐当归20克﹐红枣（去核）10个﹐生姜（切片）20克。将其一同放入砂锅内加水烧开後转小火炖2个小时﹐调味即可食用。

当归补血活血﹐调经止痛﹔红枣健脾和胃﹑益气生津﹔羊肉益气补虚﹑温中暖下。常服此汤可补温逐寒﹑养血通脉﹐适于关节冷痛﹑手足厥冷或心悸气短﹑头晕目眩之妇女﹐是冬季养生的佳品。 红薯南瓜汤

材料：红薯400克，南瓜250克，姜2块。

调料：冰糖160克。

做法：1、红薯去皮切块，洗净，加入清水浸泡30分钟；南瓜洗净去皮，去子，切块。2、把姜块、红薯放入煲内，倒入水煮滚后再煲10分钟，再加南瓜煲10分钟，下冰糖煲至溶化即可。

人们的口味往往随着季节的变化而有所不同，在天气炎热的时候，人们往往喜欢口味比较清淡的、颜色较淡的菜肴；在寒冷的季节，则喜欢口味比较浓厚的、颜色较深的菜肴。在调味时，可以在保持风味特色的条件下，根据季节变化掌握。

白玉瑶柱汤

材料：白萝卜1根，干贝8个，鸡骨架2个。

调料：盐1小匙，香菇粉半小匙。

做法：1、白萝卜削去外皮，以挖器挖成小丸状备用；干贝以清水浸泡2小时，再入蒸锅蒸软，撕丝备用。2、鸡骨架烫去血水，洗净后放入锅中加淹过食材的水量，煮约30分钟后将鸡骨挑除。3、将做法1放入鸡汤中煮20分钟，入干贝丝及调料继续煮10分钟即可熄火。

淮山肉片汤

材料：猪肉片150克，新鲜淮山150克，枸杞2小匙，无花果5颗，姜1片

调料：料酒、鸡精各半小匙，盐、白胡椒粉各少许

做法：1、淮山削皮后切块备用。2、把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果，并烧开煮10分钟。3、加入剩余调料煮2分钟后放入肉片，待肉片熟透后即可。

淮山削皮后，如果遇到手痒的情况，可以打开炉灶，把火力调到中火，手靠近火焰，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素，从而解决了手痒的问题。

莲藕安眠汤

材料：莲藕半根，黄花菜1 0朵。

调料：盐少许。

做法：1、莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结。2、锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量，加入盐调味即可饮用。3、于睡前服用，汤和莲藕、黄花菜都要吃完。

胡萝卜中含有丰富的维生素A，该物质是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

芋头海带鱼丸汤

材料：芋头1个，鱼丸10个，干海带少许，香菜适量。

调料：盐、糖、白胡椒粉各少许。

做法：1、芋头去皮洗净切块；海带用凉水泡开，洗干净，切成粗丝；鱼丸对半切开。2、锅里加水，倒入芋头，大火煮开，中火煮至将熟的时候，加海带、鱼丸，用盐、糖、白胡椒粉调味，再煮十几分钟，撒香莱就可出锅。

芋头的营养价值很高，既可当粮食，又可做蔬菜，芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素Bt、维生素B2、皂角苷等。

竹荪萝卜汤

材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片。

调料：盐适量。

做法：1、所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉氽烫后再洗净。2、煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

香菇的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义，日常生活中不妨多吃。泡发香菇的水最好不要。