1、什锦：龙岩的主力菜肴，宴席必备。将鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼。内包由冬瓜条，花生，及白糖饼，或者还有肥肉等作成的馅，滚成一长条，再下锅蒸熟，切块装盘。皮脆馅香，咬一口满嘴流芳。因为我小时侯不爱吃冬瓜条所以兼带比较少吃什锦，但是老人们很爱吃。

２、Ｙāng Ｈī：普通话不知道叫什么，也是宴席必备菜之一。将面粉（淀粉？）、肥肉、大蒜、花生等配料（就是大杂烩了）用力压成饼状，下锅炸熟再切块煮成汤料。龙岩本地人都很爱吃，奇怪的是我小时侯就不怎么爱吃。

３、鬼告：也是龙岩话，普通话不知道怎么说，以前只在冬至的时候才吃，现在北市场天天都有卖。皮包馅。皮是用糯米粉掺“堆拗”即苎叶磨成的粉－绿色－碾磨而成，所以皮显深绿色。馅有两种。包成三角形的鬼告，馅是咸的，一般是用冬瓜、笋、虾皮、油葱等制成。而圆形鬼告里面包的是花生

加白糖，甜的。

４、玛佬：是这样写吧？七夕的时候吃的。好象是用糯米作成爆米花，不过一粒一粒还是完整的，把麦芽糖浇上去，做成四四方方一块，再用纸包起来．做这个师傅的手艺很重要，有的做的好吃，有的做的就不怎么样．

5、清汤粉：现在龙岩是很多了，满大街都是，说到正宗的话，附小校门口和大众清汤粉应该是比较正宗的。 说到清汤粉，不得不说的就是龙岩一大特产－－米粉干，龙岩的米粉干还不是一般的粗，我在外面都没有吃到龙岩粉干这么粗的米粉。以前在家里都把米粉干叫米粉，细米粉叫粉丝。后来到福州发现那里最粗的米粉也就和龙岩的细米粉差不多，而且他们管粗米粉叫粉干，所以有段时间去吃粉，张了半天嘴不知道怎么说……

6、咸菜扣肉：这是我最爱吃的东东啦。上好的五花肉加上好的咸菜干，再放上白糖，用文火熬得烂烂的，那种入口即化，齿颊留香的快感，怎一个爽字了得。一中大门对面原来有家快餐店做得还不错，不知道搬了没有。

7、豆花：恩，这个好像不是龙岩特产，但是我觉得其他地方的豆花吃起来确实不能和龙岩的比。龙岩的豆花细腻温润，滑爽适口，兼保留了较浓郁的豆香，粉丝也是劲而不硬，有嚼头，再放上新鲜的瘦肉丁，几根香菜，那叫一个香。个人觉得最正宗的就是原市委门口的那家老豆花店，不过现在也消失在岁月的长河里了，徒流几许念想，偶尔还会去凭吊一下……还有什么，特产就是花生啦，都出口创汇了。这里提醒大家，还是东肖的花生质量比较好一点

8、龙岩饺子。皮是用芋子和芋子粉（看帖子里用的是地瓜粉，不知道是不是也可以，我们家是用芋子粉的）蹂出来的，馅是用花生米、肉丁、香菇丁、葱等等东西一起炒出来的一种饺子，蒸煮都可以，味道真的是没得说。不过看人有吃过花生米加糖做的馅，吓我一跳，我从小到大都吃的是咸味的，还没看过甜味的。

9、苦抓汤，应该就是苦菜汤。基本上除了龙岩本地人，外地人都吃不来这汤。苦菜干和猪大肠煮出来的汤，闻起来味道很臭，吃起来也有一种非酸甜苦辣味的味道，不过很凉很能降火。绝对的龙岩特色！

10、葛粉。葛磨成的粉。好像市面上很少卖，一般都是妈妈拿葛到专门的磨粉的地方去磨。和藕粉差不多，降火，不过藕粉搅出来很清淡，葛粉味道比较重，一般要加很多糖才好喝。当年拿到宿舍去给同学吃，都说有中药味，吃不惯，就我一个人吃的乐滋滋的，从小吃惯了，一上火就吃。

11、油葱。经典中的经典，却因为是一种佐料而被忽视。煮面、煮粉、菜饭什么的，都一定会加油葱，让味道更香；做拌酱，味道也特别好。上大学时，没汤喝，用它泡紫菜汤，顿时整个宿舍都是葱香味，味道和方便面泡出来相比，简直是一个天上一个地下。其他地方也没见专门的油葱佐料，应该是龙岩特有的吧。

12、名字不详。过年时很多人家里都喜欢做的一道菜。把猪大肠洗净，在一段扎紧，里面灌满糯米，两头扎紧，先蒸熟，切段，再下锅油炸，炸成金黄色，起锅装盘。糯米灌大肠!!

龙岩这些吃的是没有包括客家的。

嘿嘿。这些可都是我们龙岩好吃的东西哦。

我最喜欢喝的汤有苦抓煮大肠汤。好喝啊。极品。有时候可以把煮好的汤把大肠捞出来然后切成块，然后放酱油和油放下去蒸。哇吖。太好吃了。配饭吃，好吃，好吃吖。我口水都要流下来咧。一般老妈煮这个的时候我都会多吃一碗饭，肚子都要挺着走楼梯咧。呵呵！！我超喜欢喝的那种。记得那次我同学到我家吃饭，结果我打给她喝，她差点连饭都要吃不下去咧。呵呵。我觉得好好喝哦。而且那个苦抓干还可以吃。而且新鲜的苦抓还可以炒成菜。虽然吃起来苦苦的不过还可以配饭，估计很少人会喜欢这样吃吧。我倒很喜欢吃。

这个葛粉。我是叫它“刮掏”粉。是龙岩话的谐音。我很喜欢吃的哈。很清凉。每次老妈都去搅弄的稠稠的，然后放凉给我吃。这样很消火，有时候口腔溃疡都可以吃这个。

嘿嘿麻佬。估计就是我们龙岩七夕的时候都有吃这个。不过这个挺热的，吃多了容易上火。适当的吃吃就挺好吃的。

龙岩的东西就属清汤粉那叫一个多吖。不过我觉得最好吃的就是现在石桥头那里的“洪兴清汤粉”和龙门的“戴萍清汤粉”还有“老大众清汤粉”最好吃辣。

龙岩的豆花也很好吃哦。等到红坊赶集的时候去吃，有个阿姨卖的很好吃哈。像我每次去都要吃豆花和粉丝我才肯走吖。西西。

还有明笋烧肉。然后是最好拿去蒸一次，那会很好吃的哈。我最喜欢吃笋类了。什么苦笋吖。明笋。绿笋。那叫一个好吃吖。西西。

过沟子是我们这里冬至的时候会吃的一样东西哈。很好吃的哦！！

'傻蛋’油炸肉丸

一种叫肉酥（ma- shi），外面包糖粉，也很好吃，不过吃多了就觉得有点腻，所以适当就好哈。

现在就要讲讲我们龙岩的经典汤之连藕汤，那叫一个好喝吖。我老妈煮的时候一般都是放骨头。花生米。加有点鱿鱼干，很好吃吖。每到夏天我们大家都会喝这个汤，有时候不吃饭就喝这个汤就饱了。不过挺快饿滴。

龙岩的饺子挺好吃的。我记得春节的时候到我朋友家啊。我朋友的妈妈就会包，然后煮这个饺子的时候最好加紫菜，然后加点芹菜有加豆芽最好辣。很好吃的辣。我经常周末早上就是吃这个。诶。好吃啊。好吃啊。。。

糖芋烧猪蹄。。哇哇。哇。哇。这个我最爱吃辣。这个菜汁啊。好吃啊。过年的时候我老妈就会煮。其实要买会龙岩话叫“sang”的就是吃起来不是脆脆的那种。就叫做sang一般都要买这样子的冰糖芋最好吃的辣。西。

一般你到龙岩人的喜宴上都有“发菜汤。（我很喜欢吃吖。不过好象现在的发菜没那么正宗咧，没办法国家都不让弄吖。）还有就是烊鱼（yang Hi )我也很喜欢吃哈，一般过节的时候老妈也会买这个要煮的时候加花生米（炒过的）然后加豆芽加芹菜。好吃吖。是煮成汤。相当好吃吖。什锦。怎么说捏。我不是很喜欢吃。不过还好一般会吃上几个。（龙岩话喜宴叫 hong so )嘿嘿。