一、推荐2012年春节家宴的菜谱

除夕全家福的做法详细介绍

菜系及功效：年夜饭 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 

口味：咸鲜味    工艺：煮

除夕全家福的制作材料：

主料：螃蟹250克,草虾200克,鱿鱼(鲜)200克,香菇（鲜）100克,蛤蜊100克,大白菜(白梗)300克,冻豆腐200克,粉丝100克,牛蒡根200克

调料：盐5克,料酒15克,胡椒粉5克,胡椒3克,辣椒(红,尖,干)10克,八角5克,大葱15克,姜5克

教您除夕全家福怎么做，如何做除夕全家福才好吃1. 大白菜洗净、切成大片；

2. 冻豆腐切块；

3. 牛蒡去皮、切片；

4. 螃蟹剥开洗净；

5. 鱿鱼、香菇切花备用； 

6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

除夕全家福的制作要诀：

茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

牛蒡根：牛蒂根与实根相克。

二、请问上海有什么特色小吃，能带回家的。过年带回去点...

五香豆就不要带了。我同学说那个太硬，不好吃。梨膏糖还是不错的。可以去来一份买点小零食。猪肉脯（虽然不是上海特产，但是全国很多地方没有），其他一些甜食，带给女孩子特别好。也可以买点糕点送给老人，前提是路程不是太远，不会坏。其实只要是家里没有的。就可以带回去嘛

三、上海有什么特产，过年带回家?

南翔小笼 云片糕 梨膏糖 苏式点心 蜜饯 牛皮糖 五香豆 藕粉 豆腐干 黄金糕 石库门老酒 南翔小笼包 南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮 薄呈 半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼 包著 名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古 猗园 点心店。 排骨年糕 排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳。为上海人喜食的小吃 品种 ，最闻名的店有四川中路福州路口的“小常州”和西藏南路金陵路口光明中 学北 侧的“鲜得来”点心店。 蟹壳黄 用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘 炉壁 上烘熟，形圆，色黄似蟹壳。馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。石门一路威 海路 口吴苑饼家，是供应蟹壳黄的名店。 高桥松饼 用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成 ，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）之一。 淮海 中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。 松江鲈鱼 松江特产，自魏晋以来就闻名全国，仅产于松江县西门外秀野桥下 。据松江县志记载，天下鲈鱼皆两鳃，唯松江鲈鱼为四鳃，且巨口细鳞，鳍棘坚硬 。用鲈鱼制作的名菜，有被誉为“东南佳味”的金韭玉会、鲈鱼羹等。 城隍庙梨膏糖 相传已有 1300 多年历史。 100 多前上海城隍庙开设了果膏糖店， 由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨 膏糖 两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓 、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则 用砂 仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上 海梨 膏糖商店专卖。 奶油五香豆 奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精 、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长， 又能 生津开胃。

四、双汇老上海风味火腿怎么做好吃

主料：火腿中方（或火腿芯肉）10片，内脂豆腐1盒，小青菜10株

调料：料酒、盐、味精适量、熟猪油适量

操作要点：该菜对刀工要求较高，豆腐、火腿片的厚薄均匀是关键。

菜式特点：色彩明艳、豆腐滑嫩、火腿鲜美，是春节菜肴中养眼又养胃的“小家碧玉”。

金腿麒麟豆腐：取内脂豆腐一盒，将其从盒内取出后，去除边角以及底部有印痕的表层，以使豆腐表面光滑整洁。再把它放入水中焯一下，捞起沥水，并切成约1厘米厚的均匀薄片，放一边待用。再取火腿中方一小块，切成约0.5厘米厚的均匀薄片，逐一插入两豆腐片之间，装入容器。

接下去的程序是加热：在豆腐上撒上适量盐、味精，并淋上酒，将小青菜在两旁围边以作装饰，然后放入锅内隔水煮（或放入电饭煲蒸笼内蒸）约10分钟，拿出淋上猪油即可上桌。

金腿三鲜：取火腿中方一小块，五花肉、冬笋适量，均切成厚片，用开水烫片刻以除去异味、血水等，再用凉水冲洗，放一边待用。再取砂锅一只，下放姜片、五花肉，再在其上放入千张、冬笋，最后在最上面放上火腿片。加入料酒、适量汤水，用大火煮，待水开后再用中小火慢炖约半小时，至汤浓白后加入盐、味精、胡椒粉等调至合适口味，再炖片刻后撒上葱段、小菜芯，淋上猪油后即可享用。

主料：火腿中方10片，五花肉100克，冬笋50克，千张150克，小菜芯5株

调料：姜片、葱段若干，料酒、盐、味精、猪油适量

菜式特点：汤浓白味醇厚清鲜，采用目前金华煲的制作方法，用火腿更显金华地方风味。