一、中餐前厅培训知识大全？

服务礼仪，礼貌用语，指引手势，正确的走姿、站姿、坐姿、蹲姿，接听电话的礼仪，接收名片的礼仪，托盘的使用，如何倒水倒茶，如何倒酒，服务流程，着装标准，仪容仪表标准，如何处理顾客投诉，消防知识培训，突发事件处理

二、中餐名菜蚂蚁上树中的蚂蚁知识？

蚂蚁上树是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不有害怕。蚂蚁上树用料：

粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）

调味料：

生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各１／８茶匙）、酒糟（一茶匙）

制作方法：

1。

瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。

2。 粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。

3。 烧热锅，下油１。５汤匙爆香姜茸， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。

三、学习中餐烹饪需要文化基础知识吗？

学好中餐烹饪，必须掌握中餐烹饪基础：这就需要一定的基础理论知识和基本操作技能。基础理论知识包括烹饪原料加工学、营养卫生学、烹饪美学等，这都需要系统学习。而基本操作技能则包括刀功、勺工、铲工等，这些技巧都是需要在实践中一点一滴积累起来。虽然烹饪不需要太高的文化，但是最起码的日常中常用的字、词语你要认识和明白。因为烹饪学习也需要文化课的学习，将来出师以后你还需要列菜谱等都需要基本的文化，但是如果想做高级西餐厨师需要的文化水平应该很高的，起码得懂得英语。

厨师不仅是一门手艺还是一门学问，通过学烹饪，同时也能提高自身的文化。

四、陶瓷知识请问60头中餐具是什么意思？

56头和28头指的是规格，一般56头包含的有4.5寸饭碗10个，汉碟10个，针匙10个，小碗10个，8寸平盘3个，8寸汤盘4个，8寸异性盘3个，汤锅1个，12寸鱼盘1个，10寸平盘1个，烟灰缸1个，牙签筒1个，饭勺1个，共计56个，就叫56头。另外28头的规格就相对的少一些，里面有饭碗6个，针匙6个，碟子6个，筷子架6个，盘子3个，平锅套1个，这个比较适合家里人比较少的使用。其余的还有24头，40头，60头等。

五、麦当劳中餐几点中餐几点？

上午11：00至14：00

麦当劳超值午餐是午餐时段提供的麦当劳优惠套餐，目前超值午餐共有9种，搭配方式都是主餐、中份薯条、中杯可口可乐，具体内容如下：

巨无霸超值午餐，配薯条（中），可口可乐（中）￥18．5元内

双层吉士汉堡超值午餐，配薯条（中），可口可乐（中）￥15元

珍萃麦辣鸡腿汉堡超值午餐，配薯条（中），可口可乐（中）￥16．5元

六、中餐配置？

中餐是全天连接上下午的关健一餐，既要吃得好，又要符合倡导的简洁的要求，所以营养搭配很重要。我们配置如下:

主食一一米饭

菜类一一三菜一汤，一人一个肉圆，一人一小份烤鱼，豆腐烧木耳，西红柿鸡蛋汤。工作餐，每人每天12元的标准。全公司共有一百多人在此用餐。

七、中餐全称？

中餐（Chinese cuisine），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。

八、中餐诗人？

中餐

作者： 徐敬东 ，中国诗歌学会会员，安徽省作家协会会员，安徽省散文家协会副主席，著名诗人，文艺评论家，已出版《守望平原》,《向寂静打开声音》，《逆光》，《往事如风》专著四部。

午饭一碗羊肉汤

大半倒入剩菜筐

内人觉得无所谓

老汉认为欠思量

饱暖应知有饥荒

珍惜手中粒粒粮

物质生活虽富有

勤俭节约才久长

九、中餐菜名？

经典菜名

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋

湘菜代表：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、冰糖湘莲、臭豆腐、红烧寒菌、炒血鸭、湘西酸肉、蝴蝶飘海

徽菜代表：清炖马蹄鳖、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、鱼咬羊、香炸琵琶虾、八大锤、毛峰熏鲥鱼、香菇盒、火烘鱼、蟹黄虾盅

十、中餐面试技巧？

1、带多几份简历前往面试，没有比当被要求提供多一份简历而你却没有更能显示你缺乏准备的事了。带多几份简历，面试你的人可能不止一个，预先料到这一点并准备好会显得你做事正规、细致。

2、留心你自己的身体语言，尽量显得精警、有活力、对主考人全神贯注。用眼神交流，在不言之中，你会展现出对对方的兴趣。

3、初步印象和最后印象。最初和最后的五分钟是面试中最关键的，在这段时间里决定了你留给人的第一印象和临别印象以及主考人是否欣赏你。最初的五分钟内应当主动沟通，离开的时候，要确定你已经被记住了。