一、乡厨运营模式？

通过公司章程和公司管理制度，严格落实乡厨持证上岗、办宴申报、菜品留样等工作，从而达到食品安全事故“零发生”。

这种模式，便于我们做好上岗人员规范管理以及食材溯源等食品安全方面的监管。

严格要求各乡厨 必须持有“一照三证”（ 营业执照、健康证、培训证、厨师证）方可从事承办大型聚餐活动 。

二、乡厨是什么？

乡厨是指在农村地区或偏远地带从事餐饮服务的厨师。他们通常使用当地的食材和烹饪方法，以烹制具有地方特色的菜肴为主。乡厨具有丰富的饮食文化知识和经验，能够满足当地居民的口味需求，并且在一定程度上推动了当地的旅游业发展。 乡厨的存在是地域文化保护的一种体现，也是城乡差距缩小的重要举措之一。在高速发展的时代背景下，我们需要弘扬和传承当地饮食文化，同时也需要尊重乡村的人文特色，推进城乡一体化的进程。

三、乡厨宣传语？

一、真诚你我，感动万家。

　　二、我家小厨，大众口味。

　　三、老板累昏了，快来随便吃啊，别忘了，是小厨。

　　四、小厨饭，家乡的味道。

　　五、主随客变，如您所愿。

　　六、我家小厨饭店，熟悉的味道。

　　七、小厨有美味，大家来享受。

　　八、我家小厨“，多元化餐饮服务专家。

　　九、小厨，给您幸福的味道。

　　十、有特色才有味道。

　　十一、味道不错的话，下次再来。

　　十二、难忘小厨菜，不请便自来。

　　十三、粗茶淡饭，温暖如家。

四、花厨美食板面配方？

一、食材:

茴香，孜然，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，面酱，食盐，干红辣椒，牛油，牛肉，板面。

二、步骤:

1.面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。

2.加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。

3.醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。

4.制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。

5.在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。

6.做板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。

7.左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的板面面就制作好了。

8.制作时，先把牛油稀释熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。

9.等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。

10.板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中，加入青菜煮熟，捞入碗中。

11.加上卤子，这样一碗香喷喷的板面就做成功了。

五、上蒜乡美食推荐？

上蒜乡

上蒜乡位于滇池东南岸，总面积127.26平方公里，辖15个村民委员会，53个自然村，68个村民小组，总人口34762人。上蒜乡主产稻谷、蚕豆、玉米、油菜籽，盛产烤烟、蔬菜、花卉。上蒜乡历史悠久，文物胜迹较多。坐落在上蒜乡境内滇池岸边的石寨山西汉时期的古墓群经三次发掘出五千多件青铜器。

上蒜乡距县城15公里，距昆明40公里，最高海拔2471米，最低海拔1888米，总面积127.26平方公里，辖15个村民委员会，53个自然村，68个村民小组，总人口34762人。海拔高低相差583米，全年平均温14.8℃，最低平均温7.9℃，最热日平均温19.6℃，年平均降水891毫米，主产稻谷、蚕豆、玉米、油菜籽，盛产烤烟、蔬菜、花卉。境内有大小型水库19座供给全乡生产、生活用水。

上蒜乡区位优势良好，昆玉公路、昆洛公路、中宝铁路穿境而过，全乡已形成了国、省道为骨架，县、乡道路为基础纵贯全乡综合运输网络格局。

上蒜乡境内有山区、半山区及平坝地区，有省、市、县企业在乡辖区内，是晋宁县的缩影。上蒜乡在重视粮食生产的同时，大力实施产业结构调整，认证规划了2.2万亩无公害蔬菜生产基地。境内建成一个奶牛合作社和一个“三高”母猪生产基地

六、乡厨肉的正宗做法？

材料：五花肉250克、二荆条线椒250克、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、食盐和食用油各适量。

做法步骤：

1、五花肉洗净后切成薄片；辣椒洗净后去头去尾不去籽，然后切成马蹄状；生姜切片，大蒜切片。

五花肉切成薄片

说明：用五花肉做可以不用腌制，如果用其它肉，要选有肥有瘦的，肥肉和瘦肉分开切片，瘦肉要用生抽和料酒腌制10分钟，不用放盐。辣椒要切成马蹄状，既好看又入味，炒出来很香。

辣椒放盐在锅中干炒

2、起锅开火将锅烧热，放入切好的辣椒，直接翻炒，炒至表面水分干后，加入适量盐，继续翻炒，炒出辣椒里面的水分直到辣椒变软，并且表面出现虎皮状裂纹时起锅装盘备用。

节姜片和大蒜片爆香

说明：这一步很重要，就是要先将辣椒炒软和炒出水分，为下一步尽快入味炒香打好基础，这就是先炒辣椒后炒肉这一说法的依据。

加生抽老抽调味上色

3、起锅加入适量食用油，开火烧至6成热时，放入五花肉片，加入适量料酒大火翻炒，同时炸出五花肉中的部分油，这样以油炸油的好处就是让五花肉出油更快，同时也避免了五花肉直接下锅会粘锅的现象。一直翻炒到五花肉表面微黄时，开小火加入生姜片和大蒜片同肉一起煸炒出香味，然后加入适量生抽和老抽继续翻炒，让五花肉彻底入味和上色。

辣椒下锅同五花肉一起炒

4、五花肉上色入味后，加入处理好的辣椒，开大火并加入适量盐，快速翻炒均匀后出锅装盘即可。

做好的农家小炒肉

一道色鲜味美，香辣酥爽的农家小炒肉就做好了。

七、爱厨美食叉烧肉做法？

主料4人份

猪里脊肉1条

辅料

叉烧酱适量 蒜3瓣 姜3片 色拉油适量 蜂蜜1汤匙 水1汤匙

步骤1

准备里脊肉

步骤2

把里脊肉洗净分成三段，并用牙签在肉上扎上许多的小洞

步骤3

然后倒入叉烧酱和姜片、蒜片

步骤4

把叉烧酱反复揉搓使肉入味

步骤5

然后再把肉装入食品袋内放入冰箱冷藏腌制24小时

步骤6

肉腌好后取出，拣去姜片、蒜片

步骤7

空气炸锅180度预热5分钟

步骤8

然后在炸篮底部刷上一层色拉油

步骤9

把腌好的里脊肉摆入

步骤10

再在肉的表面刷一遍叉烧酱

步骤11

把炸篮放入空气炸锅中180度炸烤10分钟

步骤12

10分钟后取出炸篮，把里脊肉翻面，在上面再刷一层叉烧酱，继续送入炸锅炸烤10分钟

步骤13

好了，取出炸篮可以看到香喷喷的叉烧肉已经炸烤好了

八、关于乡厨宣传语？

我们乡厨做的饭菜非常的美味，希望大家来品尝

九、覃厨说美食烧鹅配方？

1.准备新鲜鹅半只

2.将鹅洗净，沥干水份

3.沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉

4.烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油

5.把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀

6.新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里

7.把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟

8.然后撒上淮盐，肚子里面也撒上

9.再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时

10.调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化

11.用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完

12.然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以

13.把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸

14.烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤

15.烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟

16.最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌

十、爱厨美食椒盐虾做法？

1.买一斤大虾回来，把虾须虾脚全剪掉，然后从虾背剪一刀，把里面的虾线取出来，也方便大虾入味，把清理干净的大虾装入盘中，接着来腌制一下大虾，放入一点姜丝、少许的料酒，把大虾搅拌均匀，腌制10分钟左右。最后把葱切成段，把葱白跟葱叶分开，把大蒜剁成末备用。

2.腌制好的大虾，倒入一大勺的生粉，把它搅拌均匀放一边备用。锅里倒入一点花生油，把准备好的大虾倒进去煎，也可以把大虾用来炸。

3.把大虾平铺在锅里，大概煎1-2分钟，煎好一面之后，再煎另外一面，把大虾的两面都煎得金黄，然后出锅备用。锅里留下一些底油，把葱白跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把大虾倒进去翻炒一下，全程开小火。

4.大虾翻炒了一分钟之后，把葱叶倒进去，接着撒上一些椒盐，把大虾翻炒均匀就可以关火出锅了。