一、麻烦各位介绍几款非常有特色的凉菜！以及其做法！

★农家打拌菜

原料：奶油生菜100克，黄西葫芦100克，新西兰菠菜50克，豌豆苗50克，红椒1个，

橄榄油，蒜茸，盐，味精，绿芥末，醋，酱油，麻油。

做法：奶油生菜撕片,黄西葫芦切丝，红椒去籽切段，豌豆苗底部切齐洗净，将蒜茸、醋、酱油、盐、麻油调匀成汁。装小碟置盘边，随吃随拌。

★珊瑚藕片

原料：鲜藕1节约300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。

做法：

1.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。

2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。

3.藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。

★华都沙拉

原料：苹果400克，芹菜段100克，腰果100克，鲜奶油20克，沙拉酱10克，生菜50克，柠檬半个，盐适量。

做法：

1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。

2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎。

3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。

4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。

★青柚凉粉

原料:凉粉400克，日本青柚100克，红椒1个，干红椒20克，蒜茸50克，麻油50克，酱油，米醋，盐，味精各适量，芥末少许。

做法：

1.凉粉切四方小块。日本青柚切丝。红椒洗净去籽切丝。

2.红椒切段，麻油下火炸成红油。

3.调汁：蒜茸、红油、酱油、米醋、盐、味精、芥末调匀即成。

4.凉粉中放入青柚丝、红椒丝，浇汁拌匀即可食用。

★老醋花生

原料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。

做法：

1.锅中座油，油热后调小火放入小粒

2.将香菜碎拌进花生里。

3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

二、家常凉菜做法是什么

家常荤菜做法大全 农家菜 夏季家常菜谱大全

三、凉菜怎么做 都用什么材料

蒜泥黄瓜

黄瓜250克，蒜泥1汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。

做 法：

1.将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。

2.把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。

凉菜大拉皮

原 料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝各适量。

做 法：

1.拉皮煮熟，用凉水泡好备用；胡萝卜、黄瓜洗净切丝；黑木耳焯熟切丝。

2.把主料放入小盆，加入3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油拌匀即可。

四、帮忙推荐几种爽口的凉菜。。。。

凉拌西蓝花。清新。爽口。绿色。营养价值高。

五、求菜谱，求菜谱

帮你找了这个菜肴，你看看行不行

素炒青椒的做法（爆炒青椒）

材料:青椒

做法：

肉炒青椒的做法（青椒炒肉）

材料：新鲜带皮前腿肉200克、新鲜本地上市小尖椒10只、豆豉一大勺；

调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许。

做法：

1、将肉切薄片，撒少许盐、淋少许酱油使劲抓匀然后摔打上劲；

2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；

3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出；

4、锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀即可。

小贴士：

1、带皮肉如果不好切薄片，建议事先入冰箱冷冻一下，没那么软就很好切了；肉片摔打法能够使肉炒出来更加细嫩，带皮前腿肉是首选，猪身上的运动得多的部位肉质更加鲜美。

2、本地才上市的小尖椒比较辣，用手撕要小心，注意别辣到，实在懒了直接切圈圈也可，但是辣椒多了菜刀的金属味，味道稍次。

3、此菜的正宗农家做法是只加豆豉的，你还可以加上一把蒜末，会更加香。

4、这个菜一定要用油多一些，然后酱油是不能少的，多点不怕，农家土菜的特色就是这样，浓油赤酱非常开胃，超级下饭，用那汤汁舀两大勺拌饭吧，巨好吃，只是肥了别怪我哪！

番茄炒青椒的做法（番茄青椒）

材料：1斤番茄1斤青椒一点冬菜

准备：番茄过滚水去皮切块备用青椒切小块备用

锅里加一小碗水（不要太多哦，因为番茄本身也出水的），待水开下番茄。

将锅里的番茄弄成小块（因为我喜欢吃很碎的番茄，因人而异吧）。

煮的有点熟了就下青椒。将青椒和番茄拌匀，放鸡精，大火烧（出水比较厉害，收干水份）

放一点冬菜提味，冬菜本身也很鲜美，放一勺调和油。

煮得差不多了，放一点盐，一点点胡椒粉，一点味精，就OK了。

青椒肉片的做法（青椒炒肉片、肉片炒青椒）

材料：

里脊肉一小块(我用的是三两多一点点),甜青椒一只,胡萝卜一小截

里脊肉冼净切薄片,青椒去蒂洗净切小块,胡萝卜洗净去皮切薄片待用

这菜最主要的就是肉片要炒的嫩, 除此之外没有任保技术含量呵,肉片要嫩就要先上浆

做法：

1、切好薄片的肉放入碗内,慢慢倒入少量水(大约是肉的重量的1/4左右),适量盐,黄酒,,用手抓或用筷子朝一个方向搅匀,使水份给肉片全部吸收,再加入半只蛋的蛋清,适量

生粉,继续朝一个方向搅匀(家里如果有小苏打也少放点,可以使肉多吸收水),然后再倒入少量油拌匀后放置半小时(放油肉下锅的时候不会粘在一起了)

2、锅内放油烧肉,倒入上好浆的肉片，用勺轻轻来回拨动,炒至肉片变色先盛出待用

3、锅内放底油烧热,倒入切好的青椒跟胡萝卜片翻炒,加入少量盐,炒至断生,倒入刚才的肉片炒匀,加入少量鸡精起锅

 西红柿炒肉的做法（番茄炒肉的做法）

材料: 番茄, 猪肉, 蒜头两瓣

做法:

1,猪肉切片,用酱油,料酒,淀粉抓一抓.番茄洗净切小块.

2,热锅下油,煸香蒜头,把肉炒熟盛出.

3,把番茄下锅翻炒,加盐,糖,喜欢汤多就少加点水,盖上盖子煮一分钟.

4,番茄变软之后,把肉加进去,加鸡精翻炒,最后撒上葱花,就可以出锅了.

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