一、小苏打和苏打水是一样的吗？？？？

没有明确的比例,就象菜谱上常写有加食盐少许一样,基本上一杯水中加一小汤匙.到超市调味品专柜买来食用苏打粉。然后准备一瓶矿泉水。将一个喝水的杯子，放上一匙苏打粉，苏打粉多少可根据个人口味来定。如果放多了，太咸，有些人受不了，就少放点。然后倒满矿泉水，注意水一定要是凉的。现在生活水平好了，每天大鱼大肉吃着，把身体吃成酸性体质，喝苏打水可中和体内酸碱平衡，对健康有利。每周喝一两次，坚持下来，身体会感到格外爽。自制法式苏打水制做法式苏打水的材料并不多:炼奶,我喜欢寿星公牌或者雀巢牌的;苏打水(ClubSoda),推荐CanadaDryClubSoda;生鸡蛋;和碎冰块.调剂苏打水很简单:挖一大勺炼奶,打一个生鸡蛋,倒入一杯苏打水搅匀,再放上厚厚的一层碎冰块.饮料是雪白的,白得如同高举圣火的古希腊女神,令人神往;汽水边上有一圈时冒时灭的小小的气泡.

麻烦采纳，谢谢!

二、调味料的用量？

中餐里的厨师放调味料时，少许和适量到底是多少？

对于很多做饭新手来说，看着菜谱做饭是最方便又容易的。但是很多菜谱对厨房小白并不友好，“加入生抽适量”“白糖少许”这些都让人摸不清头脑，看着就像在猜灯谜！想买个食物称来做到精确操作，但是根本量不出来啊，那么菜谱上的少许和适量到底是多少呢？

我们发现，只有中餐的菜谱上会出现“少许”“适量”之类的模糊词汇，相比之下，西餐菜谱上会标明具体的计量单位，比如“黄油5g”“牛肉300g”，这里可能大家又要好奇了，是不是中餐的菜谱对我们新手太不友好？其实这都是有原因的，中餐的特点决定着它根本无法标准化。

1：中餐调料特殊

中餐中的调味料种类繁多，作用也很复杂，如果详细研究这些佐料恐怕一本书都写不完。它们形态也都不相同，有粉状、液体、片状、末状等等，不管是体积、重量还是大小都很难确定，就算规定出具体的计量单位，也不可能做到精确称量。

2：烹饪工具不方便称量

中餐烹饪喜欢用大炒勺，而西餐多用小勺，甚至还有专门的量勺，比起精细的西式料理，中餐大多猛火炉灶，来不及称量具体要放多少佐料，实际并不好操作。

如果你做西式烘焙，把5g黄油放成10g，需要泡打粉30g却只放了5g，那么你做出来的成品很大可能会失败，甚至完全不成形。而中餐里，生抽多放点，蚝油少放点这些都不会影响太多，只是口味会稍有不同。

3：根据个人喜好

中国地广物博，很多地区的口味都不尽相同，比如川菜偏辣，而粤菜就偏清淡口味。除了地区差异，甚至一家人里可能个人口味都不会完全相同，有些人喜欢吃酸，有些人喜欢咸一点，这个时候的适量、少许就是完全依照个人口味了。

就算把中餐菜谱标准化，在实际生活中也很难操作，比如做一道红烧鲤鱼，用多大的鱼、挂多少面糊等都影响着要放多少盐，多少酱油。这里也就是中餐的魅力所在了。

为什么你看了这么多菜谱还是做不好菜？

适量，也就是适当的数量。中餐比较依赖经验与做菜的手感，一千个人做相同的菜可能会有一千种风味，有很多心得和技巧，只要把原理搞明白，多做几次就会成功。这里小编给大家提供一个小技巧，无论看到少许还是适量，我们可以少量多次的添加，并且根据个人口味，最简单的就是，在出锅之前“尝一尝”就好啦。、

最后小编想对所有厨房新手说，放心大胆的去做吧，其实并没有什么通过精准测量就能一次成功的方法，大家都是在一次又一次的实践中总结经验，希望通过不断的努力，咱们都能把中餐越做越好

三、菜谱里说的一大勺，一小勺是多少的量

我们经常会遇见的大匙，小匙，1大匙 ＝ 15克，1小匙 ＝ 5克

小匙就是我们平常挖盐之类的那个小勺啦。

大匙就是我们平常吃饭的那种勺子，一满勺也差不多啦

而汤勺，就是指我们舀粥，挖汤的那个

大勺就是外面厨师炒菜用的那种

西点有时候会有盎司这个单位，1盎司(oz) ＝ 28.37克(g)

也就是说一盎司就是两大匙少一点。

四、有谁知道小苏打蒸馒头怎么放？放多少？

小苏打与面粉的比例为5%，拌入小苏打后，揉面，完全揉透后，用手拍打面团，发出很脆的声音时，证明已经揉好了，切一小块面，看面团中的小孔，如果是如黄豆大小，证明面发酵好了。

五、什么是苏打。

平常说苏打指碳酸钠，

化学式Na2CO3 ，白色粉末。又称纯碱 。熔点851℃，密度2.532克／厘米3，吸湿性很强 ，很容易结成硬块，在高温下也不分解。含有结晶水的碳酸钠有3种：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O 。碳酸钠易溶于水 ，是一种弱酸盐，溶于水后发生水解反应，使溶液显碱性。存在于自然界（如盐湖）的碳酸钠称为天然碱，在古代便被用作洗涤剂和用于印染。1791年开始用食盐 、硫酸 、煤 、石灰石为原料生产碳酸钠，是为吕布兰法，此法原料利用不充分、劳动条件恶劣、产品质量不佳，逐渐为索尔维法代替。1859年比利时索尔维用食盐、氨水、二氧化碳为原料，于室温下从溶液中析出碳酸氢钠，将它加热，即分解为碳酸钠，此法被沿用至今。1943年中国侯德榜结合中国内地缺盐的国情 ，对索尔维法进行改进，将纯碱和合成氨两大工业联合，同时生产碳酸钠和化肥氯化铵，大大地提高了食盐利用率，是为侯氏制碱法。碳酸钠用于肥皂、造纸、洗涤剂生产，用作冶金工业的助熔剂、软水剂。 过去，我国民间习惯使用既能洗衣又能发面的“块碱”，那是用纯碱加大量水搅拌制成的

小苏打是指碳酸氢钠，又称重碳酸钠

可药用

主要作用是中和胃酸、作用快、时间短、抗酸能力较弱，用于防治酸中毒，碱化尿液，软化耵聍。

碳酸氢钠俗名小苏打，为弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。据近几年国内外的研究，在家禽饲料中添加适量碳酸氢钠，可使采食量大大增加，对提高饲料利用率、能量转化率、促进家禽生长和增加产蛋量、提高蛋壳的质量等均有显著效果。

大苏打是指硫代硫酸钠

又称海波

为无色透明或半透明的结晶或结晶性细粒，无臭、味凉、余味则苦。有风化性和潮解性，极易溶于水，溶于乙醇。

药理和应用： 本品的注射剂除具有氰化物解毒作用外，尚有抗过敏作用。可用于皮肤瘙痒症、慢性荨麻疹及药疹等。

硫酸钠的化学式为Na2SO4，硫代硫酸钠是硫取代了其中的一个氧而形成，故名硫代硫酸钠，其分子式为Na2S2O3（分子量为158），常以五水合物存在，Na2S2O3·5H2O（分子量为248）

你所说的苏打水是那种？？

1.小苏打粉冲水。

味道。涩。（如果你吃过发黄的馒头或者碱面大概就知道了。）

好处：治疗胃酸过多。

另外，有说可以长寿。ms人死的时候ph最小，偏酸。

（但是我认为是谬论。）

2.苏打汽水。

小苏打粉和固体酸粉末（一般用柠檬酸）混合冲水，会产生二氧化碳，迅速盖住。

柠檬味汽水的感觉。

（如果你手较快的话，液体酸,譬如醋，也是可以的。）

好处就是，凉快消暑。（和汽水没有什么区别，自己做的话比较做的话放心）