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湖南有哪些著名菜啊?

2024-06-22点击数: 编辑:

1、剁椒鱼头 特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。 2、砂锅牛蹄 特色:选用生长期三年以上的牛蹄,如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材,口感肥而不厌,爽滑、味浓微辣。 4、湘西炖蹄花 特色:湖南菜比较独特的土做法,用海带清汤炖猪蹄,微辣,却有汤可喝。 5、水芹菜水煮鳝鱼 特色:生长在洞庭湖一带特有的野菜,配上鲜嫩的鳝鱼,对身体还有健肤、补血的益处。 6、竹筒排骨 特色:“竹筒排骨”是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜,糯而不腻、清新鲜香,让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣,也有如此多情的一面。只因为我们这边,盛产竹子,用竹子来做各种各样的菜名,还很多呢!比如说:“少女怀春”就是在竹子里酿点儿肉,就得如此美名。 7、孜然寸骨 特色:孜然寸骨是传统的特色湘菜,菜的原料很讲究,必须要用湖南本地的寸骨,否则味是不一样的。就连佐料也是空运过来,菜的口味正宗就并不奇怪了。 8、干锅螺肉 特色:至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客,以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒,逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅鸡是最上等的菜肴。 起先干锅还只是贵州本地“特产”,渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候,原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道…… 9、干锅田鸡 特色:干锅中的石鸡肉质很细腻,只需轻轻一吮,便只剩下骨头了。 10、湘西土匪鸭 特色:湘西原产“土匪”,这老鸭炖了三个多钟头后,在用“土匪功夫”煨熟,口感烂而不散,有少少微辣。

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