一、素拼凉菜怎么做 凉菜做法

步骤

凉拌素拼的做法步骤11.第一步：花生米一盘 。

凉拌素拼的做法步骤22.第二步：银耳一盘。

凉拌素拼的做法步骤33.第三步：粉皮适量。

凉拌素拼的做法步骤44.第四歩：藕片一盘。

凉拌素拼的做法步骤55.第五步：红萝卜一个切成丝。

凉拌素拼的做法步骤66.第七步：黑木耳适量。

凉拌素拼的做法步骤77.第八步：腐竹适量。

凉拌素拼的做法步骤88.第九步：银耳用冷水泡开。

凉拌素拼的做法步骤99.第十步：花生米等分别用开水煮熟。

凉拌素拼的做法步骤1010.第十一歩：万能调料油。

凉拌素拼的做法步骤1111.第十二步：万能调料汁。

凉拌素拼的做法步骤1212.第十三步姜汁，芥末油。

凉拌素拼的做法步骤1313.成品

二、凉拌素菜有哪些品种

材料 黄瓜，红辣椒，西芹，红萝卜，水发冬菇 做法 1.黄瓜，红辣椒切丝，这些都是不用焯水的。 2.冬菇、红萝卜、西芹切丝，红萝卜和西芹本就不用焯水，但切时发觉较硬，焯焯水口感软些，将要焯水的放在另一容器。 3.烧开水，放少少油，将冬菇、西芹、红萝卜倒入锅焯水断生，千万不要太长时间。 4.捞起沥干水放在碟里，再倒入黄瓜和辣椒，放盐、鸡精（味精，不放也可），几滴麻油、橄榄油，老干妈辣椒油，喜欢醋的也可放浙醋等，用筷子搅拌均匀，码好盘，可上桌。可以根据自己的喜好去选择调料和材料。 材料 主料：粉丝30克，海带(鲜)30克，胡萝卜30克，竹笋50克，香干30克，芹菜50克，莴笋30克，洋葱（白皮）30克， 调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，酱油3克 做法 1.竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉； 2.豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝； 3.上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上，食时拌匀即可。 材料 豆干丝200公克，芹菜80公克，胡萝卜30公克，黑木耳25公克，姜末10公克，盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙 做法 1.芹菜切段；胡萝卜去皮切丝；黑木耳切丝，备用。 2.将豆干丝放入沸水中汆烫一下后，捞出待凉，再将作法1芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出，放入冰开水中，待凉取出沥干备用。 3.将作法2的材料全部拌匀后，加入所有调味料和姜末均匀拌入味即可。

三、多介绍几款全素的菜，做法与食材要简单。

素菜杂烩

材料蒜薹2两，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡萝卜一小节，粉丝一团。

蒜瓣少许、适量盐、香油。

做法1，上面六种食材洗净备用，，韭菜和蒜薹切成半寸长；胡萝卜切丝；

2，粉丝在凉水里泡20分钟；

3，烧滚水，把粉丝和豆芽在滚水里过一下，去生，捞出沥干水分；

4，油烧烫，爆炒蒜瓣，然后按蒜薹、胡萝卜、豆芽、粉丝、韭菜的顺序倒入锅内，翻炒；

5，放少量食盐，快起锅时，放入香菜；

6，滴点香油，起锅，装盘。

蝉衣素菜卷

材料荠菜，腐皮1张，适量盐，胡椒粉

做法1、荠菜把黄叶挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~绰水，晾凉，轻轻挤一下（不需要挤太干哦），切碎，和土豆泥拌匀。如果你是新鲜蒸好的土豆，需要调适量盐、胡椒粉入点味道。

2、将腐皮裁成两个长方形，入菜泥抹平，卷起。

3、平底锅烧热，略放油，入菜卷，中小火煎至金黄，切段即可

双耳拌银杏

材料黑木耳50克，雪耳80克，银杏16粒，芹菜300克，红萝卜半个。

做法1、雪耳、黑木耳用温水浸软，撕开小朵。

2、芹菜切段、红萝卜切丝、

3、锅内放清水煮开，放入木耳、雪耳煮10分钟加盐捞起。

4、放入食用油、红萝卜，芹菜焯一下捞起。

5、最后放入白果煮10分钟。

6、将所有材料沥干水份，加入麻油、干贝素、食盐拌匀10至20分钟即可。(我家喜欢清淡的口味，如吃辣的可加入花椒、辣椒油和自己喜欢的调味料、仼君选择)。

炒五彩素菜

材料：红萝卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒

佐料：盐、调味油、淀粉、胡椒粉

做法1、洗净材料切丁，起锅下油全部倒下去炒，炒到熟时，加盐，装盘

2、淀粉加水稀释后下锅里搅拌，加少许盐跟胡椒粉，粘稠时变成透明色即可熄火，铺上刚刚炒好的菜上面。

四宝素菜羹

材料大白菜，南瓜，西红柿，慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟），盐

做法1、所有材料下油锅略炒一下。

2、然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下。

3、把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。