1. “饹馇”，又称格扎，是用绿豆面制成的饼状食品，它是唐山特色的传统美食，通常在节日和重要场合食用。

2. 对于我这样不太喜欢油炸食品的人来说，炸格扎却是难以抗拒的美味。制作过程中，我的手总是忍不住偷偷拿一些来吃。最后，炸好的饹馇往往只剩下一半。

3. 我家同样无法抗拒的美食，相信你也会喜欢。饹馇的烹饪方法多样，包括煎、炒、炸等，各具特色。在唐山的餐馆中，你可以品尝到醋溜、干炸、水溜等多种风如数味的饹馇。

4. 即使在以鸡鸭鱼肉为主角的春节期间，饹馇也是唐山人餐桌上不可或缺的一道菜。这显示了唐山人对饹馇的深厚喜爱。

5. 格扎有大有小，炸格扎盒使用的是大格扎，而小格扎则是半透明状，主要用于炒食。

6. 有关格扎的传说中，慈禧太后首次品尝时，每尝一口太监就会把食物端走。当太监准备端走时，慈禧表示还想吃，于是说“搁着”。因此，这种食物被称为“格扎”。虽然唐山人的方言称之为“搁着”，但菜谱上通常写作“格培闷扎”。

7. 我小时候，家住在北京的二姥爷每次过年回来，妈妈都会为他准备许多食品带走。然而，他总是拒绝鱼虾（因为他不想让我妈妈花钱，有次甚至让退钱回来），但唯独会多带一些家乡的格扎。

8. 炸格扎盒的做法：

- 准备一张大格扎，它是圆形的。

- 将除了大格扎以外的所有材料混合，像和饺子馅一样，先加水，使肉馅保持湿润。

- 将肉馅放在大格扎的一边。

- 使用硅胶刀将肉馅抹成半圆形。配橡弯

- 小心地将未抹肉馅的半圆形盖在肉馅上，对齐边缘。

- 先将格扎切成等距的长条，再切成斜刀，切成均匀的菱形块。

- 在锅中加入少量油，我使用的是玉米胚芽油，颜色鲜艳且无花生油的味道。将油温加热至180度，然后下锅炸制。