家禽最新熟食做法， 有卤菜，凉菜，鸡，鸭，猪肉的最新做法吗？

你说的很宽泛了，肉类熟食的做法一般包括：

1、炸：很多人卖炸鸡、炸鱼、炸肉等

2、酱：例如酱牛肉、酱猪耳、猪蹄如济南的孟家扒蹄。

3、卤：一般南方叫卤。卤鸡爪、卤鸭脖、卤鸭头、卤牛肉等。卤简单的分为水卤和油卤，水卤就是简单的把大料放水里勾兑好味道，把原料放进去卤。街面上大部分的卖鸭脖鸭头的就是水卤的。例如爵位、黑黑鸭。油卤是把香辛料先放到食物油里，用油把香味溶出来，然后再把原料放入油卤卤熟，辣妹脖客就是正宗的四川油卤。

4、另外像济南的把子肉、济宁的甏肉干饭也都是很有特色的熟食加工方法。

求最正宗的鱼香鸡丝做法。

鱼香鸡丝材料：鸡肉 250克、水发木耳5朵、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1、将鸡肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。