近两年来铸铁锅大热，不仅因为它美观兼高大上，还因为它保温性与密封性皆好，用来做焖炖菜式一流。但铸铁锅价陆消格颇为不菲，直早世知径24厘米的一个锅，分分钟要过千大元，铁锅价格为何动辄过千？ 铸铁锅最大的好处是热力分布均匀，食物放在里面锅子温度不会骤降。由于铸铁锅的锅盖非常重，密封效果好，基本上炖汤效果可媲美砂锅，炖肉也又快又好。而且它是可以直接放进烤箱的。纯度高不高和检测标准严格不严格决定其成本。例如来自德国的韦诺森（Velsoan）铸铁锅，是一锅一模具，各个工序都很严返芦的，品质高。

材质不一样，质量差的，耐热凳慎和使用时间猛模都很差；

而好的铸铁锅不仅用起来方便顺手；

在质量上也是很不枣知敬错的。

就因为它好呗，质量有保证

铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应厚重、敦实、耐用，有历升悄史感。它还有以下三大优势。

一，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝盘热的快，但它后劲足，到一定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且关火之后，锅体保温时间很长。

二，水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。别小看这微不足道的几度，37度还行，高1度就要看医生，高3度人就挂了。须知，高压锅第一档的温度也就是108度左右。所以我认为可以把它看成一个微型高压锅。我的实践经验：用珐琅铸铁锅煮斜管面，面熟的快，好吃；用来煮方便面，面很筋道，面条不软，和普通锅煮的不一样。

三，可以直接放到烤箱里。现在一些家庭已经开始配备烤箱了，但是吵李渣到最后往往成为摆设，只用来烤白薯、烤花生什么的，和只用来热剩饭的微波炉殊途同归。我想，这是因为我们对西方菜谱不了解，在西方家庭，烤箱甚至比炉灶还使用频繁，有了铸铁珐琅锅耐高温，您的烤扰粗箱就如虎添翼了。