南京菜称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。
⒈南京鸭肴

　　南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭等也各具特色。

⒉秦淮八绝

　　所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：

　　魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；

　　永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；

　　奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；

　　六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；

　　奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；

　　蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；

　　瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；

　　莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵

⒊特色小吃

　　夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜鱼、绿柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的众多美食店也为不少网友口碑推荐。

⒋其它小吃

　　小笼包、煮干丝、鸭血粉丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋、臭豆腐、活珠子