一、砂锅炖菜放哪些菜好吃

主料

土豆一颗    白菜大叶少许    

豆腐少许    海带少许    

豆腐皮少许    丸子十个    

香菇10颗    黑木耳10个    

盐    鸡精    

生抽    老抽    

郫县豆瓣酱    葱姜蒜    

菠菜一把    

砂锅炖菜的做法步骤

1. 把豆腐切块 ，土豆切成菱形小块，将豆腐和土豆放入热油锅炸成边际微黄，捞出待用。在砂锅最底层铺两层白菜大叶，在上面码上海带、豆腐皮、香菇（泡香菇的水留用，我用的是干香菇）、丸子、木耳，把炸好的土豆豆腐也码上。

2. 在香菇水中加一定量的生抽，少量老抽，鸡精，盐，醋，制作成高汤，浇入码好的砂锅中，开火炖煮，开过后下碎菠菜叶。另起一油锅，炒少许郫县豆瓣酱出红油，加葱姜蒜煸出香味，将煸出的油和葱姜蒜倒入炖煮的砂锅中，砂锅再炖煮十分钟即便完成。在北方的冬夜吃一碗暖暖的砂锅真是温暖啊。

二、谁能给介绍两个煲菜。要具体做法？

冬瓜烤鸭

在饭店了吃了一次，发现口味还不错，清单又好吃

而且关键的是做法非常简单

原料：烤鸭1/4只，要含脖子的那块，建议要买好的鸭子，味道正，烤的好不油腻

冬瓜一斤

回家后把冬瓜切成片，厚薄根据个人喜欢，

然后一起放锅里，加水（水加要冬瓜全部浮起来，尺度自己把握，熬出来一般就是一小盆）

不要加任何作料（或者个人口味重，就放点生姜和葱）

开始大火烧沸，然后小火炖20分钟

中间有香味四溢的，保证你流口水

然后尝尝汤的咸淡，不咸的话适量加点盐

然后就关火，洗碗开始吃了

味道真的真的非常好吃

不信可以自己试试！

三、谁给我介绍几个煲菜。谢了

鲜香瓦煲菜１．排骨斩件飞水。 2．蛋连壳煮好后去壳。3．将瓦煲放火上烧热，放油、姜、蒜、豆瓣酱、干椒。炒出香味4．放入排骨，炒一下。5．放入蛋和香干．加入老抽、料酒、糖和适量水。开始慢火煲。6．一小时后，闻到香味了。差不多离火时，放入蒜苗。不用再加入其他调味品。香煲牛仔肉 用料:牛仔肉500 g,洋葱块25 g,生姜片15 g,西芹50 g,番茄50 g,黄牛油50 g,生抽王30 g,老抽王5 g,姜蒜末5 g,蚝油30 g,黑椒酱30 g,白糖5 g,花生油、精盐、料酒、味精、嫩肉粉、水淀粉、姜汁、骨汤各适量。 制法:1)牛仔肉先片成薄块,摊开,用牙锤锤打一遍,改刀成长形小块;西芹一剖为二,切成小段;番茄切成桔瓣形块。 2牛仔肉放盆中,加入生抽王、精盐、料酒、味精、嫩肉粉、生粉、姜汁,并加入适量清水和花生油拌匀,腌3个小时。 3炒锅上火,下花生油(2 000 g),烧至五成热时,下牛仔肉爆熟,倒入漏勺内。炒锅洗净,重上火,下底油,姜蒜末爆香,加入适量骨汤,并加入生抽王、老抽王、蚝油、黑椒酱、白糖、精盐、料酒、味精、鸡精,用水淀粉勾芡,加入尾油,倒入牛仔肉颠翻出锅,盛于汤碗内。 4沙煲上火,下牛油烧热,加入洋葱、生姜、西芹、番茄爆香,倒入牛仔肉,加盖置小火上,略火局,从盖缝处淋入料酒,上席即成。 特点:味香四溢,滑嫩鲜美,风味独特。 香煲鸡 用料:净雏母鸡1只(重约900 g),葱段50 g,姜片25 g,豉油王汁75 g,花生油50 g,香油、料酒各适量。 制法:1鸡煮熟,放凉水中泡凉,改刀成块。 2沙煲上火,下花生油烧热,下葱姜爆香,鸡块皮朝上码入煲内,淋入豉油王汁、香油,加盖,置小火上,烧至入味时,从盖缝处淋入料酒,上席即成。 特点:清香,肥嫩,鲜美。

四、各种煲菜的菜谱

煲仔饭

煲仔饭属于广东省特色的汉族小吃。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

做法一

豆角烧肉功夫煲仔饭

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

做法二

原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

做法：

1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；

2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；

3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；

4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

做法三

原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋

做法：

1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。