美食家职业名称是厨师。

美食家是指善于品评食物，善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，并善于把美食推荐给吃货们的人。与以饱口腹是务的饕餮者和旨在阐释食道、诠说食论的食学家不同，美食家是以快乐的人生态度对食品进行艺术赏析、美学品味，并从事理想食事探究的人。

美食家不仅给吃货们提供了美味可口的东西，同时还大大提高了我们的健康。在著名作家陆文夫笔下的美食家是这样的，对本地的美食所在了如指掌；哪里有新的美食，他们必然火速赶到；他们对美食的点评恰如其分。

怎么评价陆文夫《美食家》中对苏州美食的描写？

《美食家》虽然是虚构的小说，但是作家陆文夫详细记载了许多苏州的传统菜肴。从档次高的到平民化的食物都有涵盖。如芙蓉鸡片、松鼠鳜鱼、蜜汁火腿、剔心莲子羹、藕粉鸡头米、白菜炒肉丝、青菜猴子头、辣白菜等等。

下面跟大家聊聊《美食家》里出现的几种代表性美食。

主食。陆文夫在《美食家》里写到的美食，有面条、翡翠包子和水晶烧卖等等。为庆祝“市美食协会”的成立。主人公朱自冶和孔碧霞夫妇在家里办了一桌宴席，主食便是翡翠包子和水晶烧卖；面条自不必说，朱自冶每日早起，就是为了赶那一碗头汤面。

小吃。代表的是酱方肉和糟鹅。酱方肉是老字号“陆稿荐”的卤味，老苏州人大多喜爱；陆稿荐除了酱方肉，还有乳腐酱方，入口即化，香甜不腻；糟鹅在小说里出现过很多次，“糟菜”是老苏州人常见的卤菜，那一口糟味，征服了很多吃货和美食家。

再者就是各种菜肴了。苏州的美食菜品，不计其数，各有特点。锅巴菜、鲃肺汤、活炒鸡丁……陆文夫不仅描写各种美食，还意欲挖掘美食背后的文化，择其精华，突出亮点，为苏州传统美食“打广告”。

陆文夫是著名作家，因为写作《美食家》，他“就地取材”，他的作品里充分地展现了他的美食人生。通过陆文夫的美食理念，能够看到他对于美食的态度：最好的美食记忆，总是与人的情感融为一体。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^