福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各 地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那 各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。各地著名的风味小吃主要有：福州 的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩上 的各式海产珍品，通过精心小烹，配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐 食，堪称美味神殊，诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等，均为海内外游客 所同嗜，闻名遐迩。此外，闽南各地的著名小佳期品，还有厦门的庆兰馅饼、鱼 皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥等；泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜 果、安海桔红糕、清真牛肉锅贴等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鸭、蛋 菰、蕨须包、芝麻咸饼等；南症的薜荔冻、苦槠糕、鼠曲果等；龙岩的白斩河田 鸡、盐酥花生、涮九品等；还有闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜 干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）；宁德 的魔芋、槟榔芋等；莆田的妈祖糕、兴化粉等等。这些风味小吃，均以甜、咸搭 配，荤、素适宜，它溶合了各省风味，形成了独自体系，已被广大游客确认为独 具福建特色的风味小吃，而深受海内外的旅游者所欢迎。