葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。只需小葱和面条，及些许配料即可完成。

葱油拌面

主料

细面条200g

小葱100g

辅料

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

清汤3汤匙

食用油适量

葱油拌面的做法步骤1. 材料备齐。

2. 选用较细的葱、洗净切成长段；

3. 锅中加4大勺油烧热，下小葱段；

4. 保持中火煎炸；

5. 煎至小葱颜色渐渐焦黄；

6. 直至葱枝焦枯即可关火；

7. 面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀；

8. 将葱油倒入拌匀；

9. 面条煮熟；

10. 面条捞出放入碗中；

11. 拌匀即可。

小贴士1、不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。

2、适当的加入少许猪油可以增加香气。

以上内容由豆果美食优质用户蕾拉REIRA编写

这道拌面的酱料用了猪肉末和虾仁，味道口感都是超级的棒，最后加入少许榨菜提咸鲜味口感更加丰富。

肉末虾仁酱拌面

主料

面条200克

虾仁100克

猪肉馅200克

辅料

油30毫升

甜面酱一汤匙

油辣椒一茶匙

香油豆瓣酱30克

生姜6克

柠檬少许

料酒10毫升

盐2克

生抽酱油15毫升

葱花少许

榨菜丝10克

肉末虾仁酱拌面的做法步骤1. 准备香油豆瓣酱，面条，榨菜。

2. 准备生姜片，葱花和柠檬。

3. 猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性。

4. 虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟。

5. 热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅。

6. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起。

7. 把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可享用。

以上内容由豆果美食优质用户香儿厨房编写

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