鱼丸，鱼汤，鱼皮（一定要找福州人问，因为有很多店做的不好，诋毁了福州小吃的名声，个人推荐东街口有一家老字号，还有一家叫琅岐可劲鱼丸的【沃尔玛旁立交桥下】，南后街同利肉燕旁的那家也不错，千万不要去元洪城旁的美食一条街，很难吃） ，肉燕（南后街的同利肉燕，是你唯一的选择），牛滑及牛系列（达道路有几家连在一起的都很好，里面的小笼包也很好吃。其中数达道武仔最为出名，注册了商标，在超市可以买到有密制浓缩汤汁的家庭版），木金肉丸，肉松（都在南后街，那里有很多好的小吃店，一定要去）。新修的三坊七巷里也有一些。福州小吃便宜好吃，很值得一试，但有一些北方人吃不惯牛肉和鱼有一点腥味。

有什么福建小吃、短一点的。

特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等。特别是福建的沙县小吃，全国各地都有它的身影。糍团,鱼丸,扁肉燕（肉燕、扁食), 炒面 ,拌面 ,扁肉 ,捞化 ,白粿 ,春卷,光饼,米豆腐,酒酿,年糕, 米糕 ,鼎边糊,米豆腐,手抓面,土笋冻,马耳,包糍,等等
七星鱼丸福州名点，一种包馅的鱼丸
肉燕皮（简称燕皮），俗称扁食皮，精选猪前后腿的瘦肉，配以淀粉、盐等，通过手工打制，薄如白纸，色泽洁白。
土笋冻
、鼎边糊（又称锅边糊），福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品、
光饼，很好吃哦
希望对你有帮助，呵呵