首先经典海鲜包括几道，为什么？

按中国的习俗或者家宴来说的话，海鲜即为海味，有山珍海味一说。国人一桌经典海鲜菜第一道鱼，年年有余之说。

海鲜里面鱼的代表那东星斑能算一个，平常百姓家了可以用其他斑鱼，这个鱼种分类很多，大多肉质鲜嫩，特别适合清蒸，那我们第一道清蒸石斑鱼。

有了鱼那就要有虾，老百姓经常说的臭鱼烂虾，代表澳洲龙虾算一个，肉质鲜嫩、紧实弹牙，烹饪手法多变，刺身，焗，甚至白灼澳龙味道也是很赞。老百姓现在随便去哪个超市基本都有卖的，盒马和苏先生里面99特价的澳龙也很多，那我们第二道芝士焗澳洲龙虾。

鱼虾有了，蟹也不能少，代表作阿拉斯加帝王蟹，就算不怎么吃海鲜的人也听过它的大名，葱姜炒帝王蟹腿，清蒸帝王蟹，这些中式家常做法，可以完全保留蟹肉鲜甜的口感。

有了上面的，我们再准备些青口，扇贝或是文蛤，做些下酒小菜，汤也不能少，小米粥炖海参是个不错的选择，现在海参有大有小，差异化消费，老百姓也能消费的起。

金枪鱼这些主要是刺身这种吃法，对于国人的胃来说，绝大多数都不太能适应，所以这些同类高档海鲜就没有做说。

何为经典没有一个标准，只要大家喜欢，难道不是经典吗，今天就到这里，我是安叔美食，谢谢大家！