西红柿炒鸡蛋

2个 中型西红柿    1汤匙15ml清水   1茶匙5ml料酒   2个 鸡蛋    2根青葱

1茶匙3克盐    2汤匙30ml番茄沙司    2茶匙10克白糖

 做法：

1将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿

2 用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。

 3 锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。

家常红烧排骨

2斤1000克 排骨  2颗八角（大料）  4朵干香菇   1根 桂皮   4根 青葱   1片 香叶

一块 姜    1汤匙15ml料酒    2汤匙30ml生抽   2汤匙30ml老抽

1茶匙5克白糖   1/2茶匙3克盐

做法：

1排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。

2 锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

3 锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。

4 烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。将排骨炒上颜色后，要倒入开水，这样肉炖出来才会比较香。最好不用冷水。

番茄玉米猪肝汤

200克 猪肝    1汤匙15ml白醋   1小块 姜   一个玉米    2个 番茄   1茶匙 5克盐 

1/4茶匙1ml香油    800毫升 清水    1茶匙5ml料酒    1茶匙5克 淀粉

 做法：

1用刀切去猪肝表面的筋膜，洗净后切成薄片。取一个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分钟。20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝2次，沥干。放入碗中调入料酒，1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀，并腌制10分钟

2 把番茄洗净，切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。玉米洗净后，改刀切成大块。番茄分两次放，第一次是为了汤中能煮出浓厚的番茄味，但煮10分钟番茄就会散掉。第二次再放入番茄，为了汤更好看，也能让我们吃到成形的番茄哈。

3 锅中放入玉米，姜丝，清水和一半量的番茄块，大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入剩余的一半番茄块，调入剩余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大约1分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀。