很荣幸回答这个问题。作为粤系客家人，我们都比较喜欢清淡饮食。现在我例举几道清淡的客家菜。

苦瓜生：把苦瓜切片，放入少许盐腌十分钟，再用温水冲洗。倒入盘中，加入蒜末、姜末、味精、花生油，拌匀即可装盘上菜。味甘爽脆，开胃下饭！

清蒸丝瓜：丝瓜削皮切成一厘米段，剁小半碗姜蒜蓉。加点食盐、味精、胡椒、小米椒、花生油、生粉。加入少许清水将酱料调成糊状，依次放在丝瓜上。水开后，大火蒸八分钟即可上桌。清香可口，去油腻！

葱花炒蛋：青葱半斤，洗净切花，打入两个鸡蛋，加点鸡粉，食盐，胡椒粉打匀。热锅下油，油七分热下入打好的蛋翻炒。三分钟即可起锅装盘。香气四溢，非常下饭！

七宝一丁：玉米，西芹，蘑菇，胡萝卜，青椒，红椒，腰果，瘦肉丁。所有配料洗净切成粒壮，切点姜丝，腰果用微波炉烤脆。热锅下油，下姜丝爆香，下肉丁翻炒。加入半碗水，水开后下入其它配菜，放少许食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油。翻炒三分钟下腰果，大火收汁，起锅装盘上菜。色香味俱全，开胃下饭！小孩子特别喜欢！