兰州古名金城，饮食文化历来发达，各种民间小吃名目繁多，久传不衰。除了蜚声中外的牛肉拉面外，还有几样名优小吃，有高担酿皮、灰豆子、甜醅子、热冬果等，也久负盛名，深受当地和外来人们的钟爱。这几样小吃，除热冬果尚未传到银川外，其它三样早已落户凤城，成为当地人调剂生活、改换口味的特色食品。

灰豆子

将豌豆和红枣加水和适量碱面熬煮软烂成糊汤状，而后加入红糖和白糖，舀入小碗里食用。色如琥珀，味沙甜，宜热吃，冬季食用尤佳。

热冬果

选取个头较小、形状较好的兰州产冬果梨，洗净加水，用慢火煮软至用小木片能划开为度；再加冰糖（白糖）和少量红糖，煮至梨和汤变成棕红色。食用时舀到小碗里，用小木片或小勺边吃梨、边喝汤。冬日趁热食用，香甜可口，既开胃，又暖身，还有止咳化痰之效。

甜醅子

将莜麦淘洗干净，蒸煮后放在容器内，加甜酒曲自然发酵而成的清凉食品，做法与醪酒相同。食用时分干、稀两种吃法（稀吃时兑点白糖水），味酸甜，为夏令消暑解渴、开胃生津的冷食佳品。

酿皮子

第一个字不是普通话的读音，在兰州，它读作 让~
北京的凉皮与它有些类似
但是酿皮子厚一些，口感更劲道
调料也与北京的不同，说不上有什么，反正就一个字，香！
酿皮子有高担和水洗两种
女孩子一般喜欢吃水洗的，有面筋
高担是面直接蒸的，比较顶饱
现在，兰州又流行起了宽酿皮
个人到是感觉还是以前0/5厘米左右宽窄的更加合口~恩，还有炒油粉和京糕味道也不错呢。