一、干锅土豆片

做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。

2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。

3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。

4.将土豆片和一些配菜（洋葱丝，芹菜段），倒入锅中翻炒。5.加入适量豆瓣酱炒出香味，最后撒上芝麻或香葱碎即可。

二、干锅花菜

做法：1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后捞出沥水

2.五花肉或腊肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片

3.锅中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉变色

4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。

5.滴入适量的酱油，醋和盐，翻炒入味。

三、干锅千叶豆腐

做法：1.千叶豆腐切成薄的正方形，放入盐水中浸泡30分钟

2.五花肉洗干净，放入水中煮至筷子可以穿透，捞出后切成片备用

3.蒜苗切断，青红椒切菱形，辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎。

4.锅中少许油烧热，放入辣椒和大蒜煸炒出香味

5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香

6.撒上青红椒和蒜苗，滴入酱油和盐翻炒均匀出锅。

四、干锅藕片

做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分钟

2.辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎

3.藕片放入滚水中焯20秒，捞出备用

4.锅中油烧热，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣酱煸炒出红油

5.倒入藕片翻炒，同时加入酱油，少量白糖，盐炒均匀。

五、干锅杏鲍菇

做法：1.杏鲍菇洗干净，切成薄片，放入油锅中煎出水分

2.姜切片，蒜切小块，青红椒切成圈

3.锅放油烧热，加入姜片，辣椒段，炒出香味

4.放入杏鲍菇翻炒，滴入适量蚝油，酱油，醋，盐翻炒均匀即可。

六、干锅大虾

做法：1.大虾买来洗净，挑走虾线，干辣椒切断，姜切片，大蒜切小块，芹菜切段，大葱切断。

2.大虾放入热油锅中，炸至表面金黄捞出控油

3.锅放底油，加入葱姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大虾翻炒。

4.加入豆瓣酱，大虾包裹上红油，撒上芝麻出锅。

七、干锅肥肠

做法：1.新鲜肥肠，用面粉和盐里外反复清洗，。

2.处理干净的肥肠放入热水中煮10分钟，捞出沥走水分

3.肥肠切2.5厘米左右的小段，姜切片。

4.锅中油三层热，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥肠煸炒出水分，淋入少量料酒，继续炒出肥油，再淋入料酒少许。

5.加入辣椒段，花椒，香叶，蒜，炒香

6.倒入青红椒，酱油，醋，盐，翻炒均匀。

八、干锅鸡翅

做法：1.鸡翅清理干净杂毛后，洗干净，表面划一下花刀，用胡椒粉和料酒腌制15分钟

2.准备姜葱丝，芹菜段，黄瓜，粉条（提前泡软）少许，粉条放入开水中焯熟

3.腌制好的鸡翅两面煎制金黄，沥走多余的油

4.葱姜蒜炒香，放入干辣椒一起炒，然后放入豆瓣酱炒出红油

5.倒入炸好的鸡翅翻炒，边炒边倒入料酒，生抽，白砂糖，盐，炒熟即可。