西安是我国比较出名的古都之一，它也被评为世界十大古都之一，是我国国务院确定的中国西部重要城市，西安无论是从旅游角度还是从美食角度来说，在我国西北地区都是比较出名的。西安历史历史发展悠久，它的十大经典美食也远近闻名，西安的十大经典美食主要有肉夹馍、牛羊肉泡馍、凉皮、臊子面、胡辣汤、biangbiang面、灌汤包、锅盔、饸饹面和甑糕 。

1、牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍比较出名的是羊肉泡馍，羊肉泡馍也简称为羊肉泡或者煮馍，羊肉泡馍主要是由羊肉汤和羊肉葱末还有粉丝和糖蒜等组成，羊肉泡馍烹制比较精细，料重但是味道又比较醇厚，羊肉比较酥烂，但是汤味又比较浓郁，羊肉肥但是羊肉又不腻的，营养比较丰富。羊肉泡馍吃起来香气四溢，使人胃口大开，吃完之后回味无穷。

2、肉夹馍西安的肉夹馍在全国都是比较闻名的，西安的肉夹馍外表是略微娇黄的，肉夹馍吃起来口感酥脆，外焦里嫩，肉夹馍里面夹着肉，根据食客喜好的不同可以选择纯瘦肉或者有肥有瘦，里面的肉肥而不腻，瘦而不柴。一般肉里面还会加上大蒜和青椒等，大蒜青椒的加入使肉夹馍吃起来爽而不腻。

3、凉皮

凉皮虽然说不是西安的特产，但是也是属于西安比较出名的经典美食之一，特别是在炎热的夏天吃上一碗凉皮，会使整个人都感到很舒畅凉爽。西安的凉皮分为米皮和面皮两种，他们之间的区别是米皮相对于面皮来说会更加筋道，面皮相对于米皮来说是会更加松软有劲道，不论是米皮还是面皮，他们浇上红油之后味道都特别的好吃。

西安必吃的十大美食有以下10种：牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、秦镇米皮、Biangbiang面、肉丸糊辣汤、臊子面、夜市烤肉、葫芦头泡馍、小炒泡馍、贾永信柿子饼等等。

1、牛羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

2、腊汁肉夹馍

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是肉夹于馍。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

3、秦镇米皮

好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子，很多商家视为绝密，有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮，其实是不对的，之所以没写凉皮，是因为凉皮分很多种，岐山擀面皮，秦镇米皮，坊上的酿皮等等。

4、Biangbiang面

biangbiang面其实就是扯面，可以说是陕西第一面，其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。

5、肉丸糊辣汤

此糊非彼胡，西安肉丸糊辣汤，汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。河南的是肉丁胡辣汤和素胡辣汤，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐丝、面筋、海带丝，口味上西安是麻辣。

6、臊子面

陕西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工讲究、用料多样、口味丰富，最有名的岐山臊子面讲究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。

7、夜市烤肉

好的烤肉,筋焙的好坏是关键,肉好 木炭火 烤时要讲究360转,孜然 辣子香,喜欢刷酱的可以刷酱.吃时筋中有肉,肉中有油,口感层次分明。

8、葫芦头泡馍

葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍，葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截，并非某药王的葫芦。

9、小炒泡馍

如今在西安守着吃泡馍的大多是稍上了些年纪的人，还有外地的游客。在西安的土著们尤其是女孩子，越来越多的人更喜欢小炒泡馍。

10、贾永信柿子饼

贾永信家门前总是排着长队，因为这里的柿子饼异常诱人。黄橙橙、香喷喷的柿子饼色泽鲜亮，吃起来甜而不腻，也不粘牙。第一次去的时候吃太饱，后来临走的时候又去吃了一次，至今还回味无限呢。