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南京美食有哪些?

2021-04-16点击数: 编辑:admin

永和园黄桥烧饼,开洋干丝.

其烧饼形如蟹壳,层层见酥,酥薄如纸,酥香可口.

其干丝选用上好白干,汤,泡,煮后批成14片,切丝再烫.最后用鸡汤和湖米

煮透再加姜丝,鲜美异常.

2,蒋有记牛肉汤,牛肉锅贴.

贵在油而不腻,原汁原味,是正宗的清真美食.

3,六凤居豆腐脑,葱油饼.

其豆腐脑色白如玉,风味宜人.葱油饼色泽金黄,余香久存.

4,奇芳阁鸭油酥饼,什锦菜包.

其中什锦菜包向来友”翡翠”之称,绝在白里透绿,油润味美,赏心悦目.

5,奇芳阁麻油干丝,鸡丝浇面.

6,经尊阁夹心小元宵,五色小糕.

7,包顺兴(既瞻园)熏鱼银丝面,薄皮包饺.

8,魁光阁五香蚕豆,五香蛋
9.板鸭

南京八大美食介绍

1.奇芳阁的酥油烧饼
  奇芳阁是夫子庙地区最老的一家清真馆子,创建于清朝光绪年间,南京小吃的秦准八绝,奇芳阁就占到了两绝。它的鸭油酥烧饼色泽金黄,香酥可口,是金陵名小吃。
  对老南京人而言,逛夫子庙不尝一尝奇芳阁的酥油烧饼,等于没去夫子庙。
  2.永和园的开洋干丝

  南京的干丝有一套独特的制做方法,那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店特制而成,切丝细、麻油香、酱油上乘。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种,民国以后,新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等;在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。而以小吃闻名的夫子庙永和园的开洋开丝则首屈一指。
  3.魁光阁的五香豆
  五香豆又称之为“状元豆”,因为明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名,此豆是用蚕豆制作,至今南京还流传着这样的儿歌:“五香豆,真正香,城里头吃了城外头香……”
  目前,南京五香豆保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。说到魁光阁五香豆就离不开该店的另一招牌小吃五香蛋,五香蛋全国各地到处都有,但真正做出特色、口味还算是魁光阁。魁光阁的五香豆与五香蛋,有小吃中的“绝代双娇”的美誉。
  4.安乐园的素菜包

  在南京的传统小吃中,尤以包子渊源最深,是道地的老南京货。目前,除了位于王府大街的安乐园素菜包子有名外,马祥兴清真菜馆、绿柳居素菜馆、奇芳阁、贵宾楼等也是远近闻名。
  5.总统府的金陵鸭血粉丝汤
  据说如果不喝鸭血粉丝汤的话,就等于没吃过南京的小吃。但对于南京俯拾即是的鸭血粉丝汤店,最知名的是位于总统府隔壁的金陵鸭血粉丝汤店。
  一块鸭血送入口,粉嫩爽滑,再喝口汤,舌尖便会万种滋味萦绕徘徊。翠绿的芫荽,晶莹的粉丝,沉沉浮浮的鸭胗、鸭肠、鸭肝比别家更加细碎,更加撩人。
  6.锁金村的旺鸡蛋

  上海的喜蛋只有一种,江南一带也有叫凤凰蛋的,就是没孵出来的半鸡半蛋的东西。南京的不同,这种和上海一样的东西叫“旺鸡蛋”,只不过上海的都是五香酱油的,南京的是盐水煮的。

  (偶第一年来南京的时候,一次晚上路过锁金村,在苏果旁把它当茶叶蛋买了2个回去做夜宵。回宿舍一敲开,啊!小鸡!还有毛!吓偶一跳,怎么卖坏蛋呢,丢了;再一敲另一个,又是坏的,有毛!碰巧室友在:啊,旺鸡蛋,我喜欢!抢过去连毛带骨地啃了,直看得我起鸡皮疙瘩,他却还在可惜丢在垃圾桶里的那个“坏蛋”呢。后来仔细想想,当时买蛋的时候摊主还问我要不要盐啊胡椒粉什么的,偶还呐闷茶叶蛋怎么有这么个吃法呢,没要。)
  还有一种叫做“活珠子”,只孵15天就拿出来煮熟的。旺鸡蛋、活珠子,大街小巷和集贸市场随处可见,但做得最好,知名度最高的还是南京的锁金村。当然无论是旺鸡蛋还是活珠子,没有胆量千万不要轻易尝试。
  7.要德饼
  要德虽然是以火锅主打,却偏偏有一个知名的小吃引得南京食客蜂拥而至,这就是以要德品牌命名的要德饼。
  要德饼,圆形,大小形似南京的南瓜饼,以土豆、红薯为主要原料,其中又以红薯成分居多,油炸而成淡黄色。入口软糯香甜,对于吃惯山珍海味的都市人而言,性微甜又无脂肪的红薯是调节胃肠的首要小食。当然,价格也较便宜,一块要德饼,售价只要1元。
  8.易记皮肚面
  在皮肚面风靡一时的现今,卖家虽多,但最正宗的一家非新街口明瓦廊内寡妇面莫数。皮肚炸得好,泡得好,吃起来汤汁多多;再加上面有嚼劲;最重要的,辣好!不可不尝……

标签: 美食

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