杏仁川贝炖瘦肉
材料：苦杏仁10克、川贝5克、猪瘦肉350克、生姜3片。
做法：把猪瘦肉洗净切块，苦杏仁、川贝洗净，与生姜一同放入炖锅，炖煮1小时，调入精盐即成。
功效：燥邪犯肺或者温差较大时，人体容易感受寒凉邪气，诱发上呼吸道感染，出现咳嗽、咳喘等症状。药食两用的止咳佳品首推杏仁。它不但能止咳，还有助化痰。《本草求真》称杏仁“气味俱备，故凡肺经感受风寒，而见喘嗽咳逆、胸满便秘、烦热头痛，无不可以调治”。
板栗烧白菜
材料：生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、湿淀粉、花生油适量。
做法：板栗煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开;大白菜洗净， 切长条块。锅内留少许底油烧热，下板栗略炸后，捞出沥油。下白菜翻炒，将熟时放入板栗，略烧后勾芡调味即成。
功效：在五脏中，肾主水，属阴脏，寒气通于肾气，而冬季为肾气主令，此时人体的气血开始收敛，精气需要养藏，所以冬季养生尤其强调养肾，此时食用栗子进补尤为适宜。

冬季有哪些食谱食物？

1冬季健康饮食宜首选哪些食物

　　据现代营养学家们的介绍，适合冬季食用的食品：暖性的肉食有狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊肉、

虾肉等；蔬菜有黄豆、蚕豆、胡萝卜、葱、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等；水果有栗子、杏脯、橘子

、柚子等；还有红糖、糯米、羊乳、松子等。

　　那么，冬季健康饮食宜首选哪些食物呢？

　　第一，藕。生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋凉宜熟藕

，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。

　　第二，黄鳝。秋冬食鳝，不但补益力强，而且对血糖还有一定的调节作用。在冬季饮食中，如烧鳝

段、清炖鳝段、炒鳝丝、黄鳝粥等，均为保健美食。

　　第三，栗子。栗子具有健脾养胃、补肾强骨的作用，还有补胃之王的美誉。

　　第四，红枣。红枣具有滋阴润燥、益肺补气的功效，如与银耳、百合、山药共同炖食，效果更好。

　　第五，鸡汤，冬天是支气管炎的高发季节，其预防办法之一是喝鸡汤，尤其有益于儿童。据分析，

母鸡脂肪具有增强支气管黏膜分泌和化痰的作用。此外，鸡肉中有一种特殊的物质，可以增强咽部血液

循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞及治疗咽干、咳嗽等病症大

有裨益。

　　第六，动物内脏。动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素B2很多。冬末春初，由于气候干燥，不少

人嘴唇干裂，易患口角炎，这是因为缺乏维生素B2所致。

　　第七，海带。海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺激素有产热效应。所以，冬末春

初，适量食用海带，具有较好的御寒作用。

　　2冬季护肤宜食用哪些食物

　　第一，宜食富含维生素A的食物，如韭菜、油菜、菠菜、甘薯、萝卜、南瓜及动物肝脏、虾、蛋黄等

。这些食物可以润泽皮肤，防止干涩、粗糙和出现皱纹。

　　第二，宜食富含B族维生素的食物。常见的富含B族维生素的食物有动物肝肾、花生、糙米、麦麸、

豆类等，这些食物可平展皱纹，防止脂溢性皮炎、酒渣鼻等皮肤病的发生。

　　第三，宜食富含尼克酸较多的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆类、花生及小白菜、油菜、苋菜等绿叶菜。

在日常饮食中，保证尼克酸供应充足，可以预防癞皮病。

　　第四，宜食富含维生素C的食物，如枣、山楂、橘子、橙子等。在饮食中，保证维生素C的供应充足

，可有效防止皮肤发生出血性紫癜。

　　第五，宜食动物脂肪。适量吃些动物脂肪，既有利于供给人体热能，也可使皮肤保持正常光泽和富

有弹性。

　　3冬季宜喝哪些粥

　　第一，宜喝二乳粥。鲜牛奶250克，鲜羊奶120克，粳米90克，白糖适量，水煮成粥。二乳粥具有补

虚损、润五脏的作用。适用于体质衰弱、气血亏损、病后虚羸、便秘等病症。

　　第二，宜喝鸡汁粥。母鸡1只，粳米100克，精盐少许，水煮成粥。鸡汁粥具有滋补气血、安养五脏

的作用。适用于虚劳诸证、精血亏损、肾气不定、产妇营养不足等病症。

　　第三，宜喝核桃粥。核桃仁30克，大米适量，水煮成粥。核桃粥具有补益身体的作用。适用于老年

人、小孩体弱者。

　　第四，宜喝栗子粥。粳米250克，栗子50克，水煮成粥。栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作

用。适宜于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。

　　第五，宜喝芍药知母红糖粥。芍药、桂心、防风各10克，知母、麻黄各6克，制附子8克，甘草3克，

粳米150克，红糖适量，水煮成粥。芍药知母红糖粥具有祛风除湿、止痛的作用。适用于四肢关节疼痛、

脚肿、头晕短气等病症。

　　4冬季寒冷宜喝哪些清润汤

　　第一，宜喝羊肉汤。中医著名方剂“当归生姜羊肉汤”，即药肉同煮，吃肉喝汤，具有温阳补血、

活血祛寒的功效。对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等有一定的

作用。羊肉加鱼肚和黄芪一同炖汤喝，具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作用。

　　第二，宜喝骨头汤。冬季，常喝些骨头汤，可以补充机体所需的骨胶原、钙、磷脂等，增强骨髓的

造血能力，加强抵抗力。同时，还能促进伤者（特别是骨折患者）的康复，减缓衰老过程。

　　第三，宜喝鸡汤。尤其是母鸡汤中的特殊营养成分，可以加快咽喉及支气管黏膜的血液循环，增加

黏膜分泌，及时消除呼吸道黏膜上的细菌和病毒。对治疗咳嗽、感冒、哮喘等疾病有较好的效果，特别

是对老、弱、病者过冬很有利。

　　第四，宜喝鲜鱼汤。鱼汤中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可预防和抑制呼吸道炎症，防

止哮喘发作，尤其对冬季儿童和老年哮喘的防治效果更佳。据报道，每周喝两次以上鱼汤，可使上呼吸

道感染及由此引起的哮喘发作的危险性降低。

　　第五，宜喝萝卜汤。冬季常喝萝卜汤，有益于机体正常运转。萝卜含有的木质素能进一步提高机体

巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞和细菌、病毒等，具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同时，萝卜也

是一种美白润肤佳品，常吃萝卜能使体内的黑色素、黄色素减少，从而使皮肤白净晶莹、润滑剔透。

　　5冬季食用烤鱼、烤肉宜配萝卜

　　现代营养学家们倡导，在冬季饮食中，食用鱼、烤肉等烧烤食物宜配萝卜。

　　因为，鱼肉烤制时的温度过高，如果超高400℃，蛋白质烧焦后，会产生苯并芘和仲胺，而仲胺到胃

内和亚硝酸盐相遇，在胃酸的作用下可生成亚硝胺。现代医学研究已认定，苯并芘和亚硝胺都是强致癌

物质。专家们通过大量的病理调查和动物试验已经得到证实，一次食入的量太多或经常食用，往往会引

起癌症。

　　冬季时令蔬菜——萝卜，是我国最古老的一种蔬菜。其营养丰富，所含的维生素C比梨和苹果高8~10

倍，并含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁以及淀粉酶、氧化酶等。

萝卜还含有芥子油，它和萝卜中的酶一起有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。

　　医学研究认为，丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少亚硝胺的产

生，因此能够起到防癌的作用。

　　另外，萝卜中含有多种酶，能完全消除致癌物质亚硝胺使细胞发生突变的作用。萝卜中还含有一种

木质素，能够进一步提高巨噬细胞的活力，可以把癌变细胞吞噬掉。

　　由于在烤鱼、烤肉中所含的致癌物质可以被萝卜中的维生素C和酶等物质破坏而失去致癌作用，因

此，在吃烤鱼、烤肉等食物时配吃一些萝卜，不仅能帮助消化，而且能防癌、治癌，真是一举两得。

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冬季吃狗肉宜讲究卫生

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　　6冬季吃狗肉宜讲究卫生

　　狗，又称犬，为我国“六畜”之一。早在汉代以前，人们吃狗肉的数量与普遍性，相当于今天的吃

猪、牛、羊肉。它的美味为人们津津乐道，有“闻到狗肉香，神仙也跳墙”之说。

　　狗肉味道鲜美，内含丰富的蛋白质、脂肪、肌肽、肌酸和钾、氯、钠、铁、钙、磷等微量元素、嘌

呤类物质。寒冬时节，它是餐桌上的美味佳肴。人们常食些狗肉，以补脾胃，强筋骨，益血脉。但是，

需要提醒注意的是，吃狗肉宜讲究卫生。否则，往往会引出人们消化、呼吸、循环系统的多种疾患，严

重时甚至危及生命。

　　这是因为，在狗肉中常寄生一种叫旋毛虫的寄生虫。旋毛虫为雌雄异体，虫体细小，成虫3~4毫米，

幼虫01毫米。别小看雌虫，它的生殖力极强，一条雌虫可产幼虫1500条，多可达1万条。这些幼虫可钻

入人或动物的淋巴管或静脉血管内，通过血液循环到达全身各部位，1个月内便可在肌肉中形成“囊包”

。幼虫可在“囊包”中生存数年之久，人吃了这种带“囊包”的狗肉就会染上旋毛虫病。

　　据专家们的研究，旋毛虫病对人体的危害极大。幼虫在1周内便可钻入肠壁，引起十二指肠、大肠广

泛的变化，患病的人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便秘等，并伴有乏力、畏寒、发热等症状。2~3周

后，幼虫经血管又侵入肌肉组织，引起肌肉发炎。这时病人会出现持续高热，全身肌肉酸痛（以小腿部

肌肉为重），全身水肿和咀嚼、吞咽、呼吸、说话困难等肌组织及呼吸系统症状，部分病人还会有肝、

肾的病理改变。4~16周后，患者水肿加剧，脱水虚脱，呈恶病质象，常因毒血症、心肌炎和其他并发症

致死。国外报道，此病的死亡率高达6%~30%。我国的西藏、云南、沈阳等地区也曾多次发生过。

　　7冬季宜食羊肉

　　我国大部分地区的人都喜食羊肉。羊肉是一种价廉物美，我国民间传统冬令进补的佳品。明代大药

物学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一李东垣也指出：

“人参能补气，羊肉可补形。”

　　羊分为绵羊与山羊两类。绵羊毛厚而密，是专供羊毛的品种，肉虽可食，但肥而多膏，膻味甚浓；

山羊则专供食用，肉质甘腴，红烧清炖皆宜，而山羊又有黑白之分，民间认为，黑山羊比白山羊更滋补

。

　　羊肉营养丰富，性味甘热，据食品成分分析，每100克羊肉含优质蛋白质111%，脂肪288%，是猪

肉的一半；每100克羊肉含热量306千卡，比牛肉多近1倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维

生素等。具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效，还可通乳治

带，有益于产妇。

　　羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环

，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高，

适于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多吃羊肉，可养气血

、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。

　　羊肉是冬季的理想食品。我国北方地区甚至一年四季都喜食羊肉，故大菜、小菜、火锅、比比皆是

。而我国南方的广东、海南、广西、港澳地区等，羊肉的烹制多在冬季才稍流行，用作御寒暖胃菜肴。

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