羊肉加白菜是做羊肉汤的绝佳搭配，在山东菏泽小住过，至今回味羊肉汤的味道，公公在家经常做，现在分享一下家常羊肉汤的做法和配方，供大家参考:

原料:

青山羊肉，鲜羊骨，盖炉烧饼

配料:

白芷，草果，桂皮，良姜，净大葱白，盐，姜，香菜末，青蒜苗，香油，味精，白菜。

制作过程:

1.鲜羊骨用刀背杂碎，用清水泡两个小时，入60度温水大火烧开，反复打去浮沫捞出用清水冲洗干净。

2.锅中放入清水，烧至90度时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水大火烧开，再撇出血沫，大火烧50分钟至汤浓发白，肉至八成熟时，放入白芷，草果，桂皮，良姜同煮，，继续煮20分钟，放入白菜，葱段，姜，盐，不断翻煮。

3.捞出煮熟的羊肉放凉，切成3厘米长，1.5厘米宽，厚约1.5毫米的薄片，装入碗内，分别撒入香菜，青蒜苗，味精待用。煮好的汤装入碗内，淋上香油，视个人喜好放入辣椒油。配上烧饼，超级美味！

单县羊肉汤色似奶白，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻，第一次吃就喜欢上了，你也试试吧。