酱油鸡是一道很悠久的老菜，在酱油鸡的基础上添加自制的香料配方，使成菜在原味的基础上增加了独特香味，使之更加具有特色，更加清爽适口，更具有商业价值。

主料：

鲜活净三黄鸡1只以不超过1500克为宜。

辅料：

香葱、姜片、蒜头、红尖椒各50克，盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾仁50克，高汤适量。

自制香料配比：

草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香叶2克，花椒、小茴香、陈皮各5克

做法：

将净三黄鸡放入加入冰块水中泡30分钟备用。把香葱洗净编织成辫子状、姜片、蒜头、红尖椒切段、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料，大火煮沸，下入备好的净三黄鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟后捞出酱油鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。

提示:本做法实用商业售卖，家庭酱油鸡可以根据这个做法缩减香料以十三香代替，感谢支持！