鸡茸油菜心的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克,油菜心250克
辅料：火腿15克,扒?00克
调料：料酒15克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克

鸡茸油菜心的特色：
鲜嫩，白，绿两色。
鸡茸油菜心的做法：
1. 先将鸡脯砸成细茸泥，用适量鸡汤?开，扒褰辆龋?br />2. 将油菜心用开水焯过，渌辶梗じ伤谐沙?2厘米，宽0.8厘米的条放在盘中，加入绍酒，盐，鸡汤，味精调好口味，上屉蒸10分钟取出，倒出原汤扣在盘中；
3. 勺内加适量油，放葱，姜炒香，倒入对好的鸡茸，盐，味精，拣去葱，姜，加适量明油，倒在蒸好的油菜上即成