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本期导读：上海哪里的小吃最地道？上海的小吃千百种，随着时间的推移口味都有些许的变化，已经没有小时候的那种味道了，但是我从小吃到大的一种小吃它始终是这个味道，它也是上海最最地道的一款小吃，是上海小吃的经典代表，它就是南翔小笼。

最地道正宗的南翔小笼店南翔是位于上海的近郊嘉定区的一个镇，南翔镇也是小笼包的发源地，所以南翔镇上的小笼也是最地道正宗的，但是现在南翔镇上的小笼店也有许多，那哪一家是被上海人认为最正宗地道的一家呢？那必须是位于古漪园门口的南翔古漪园餐厅（嘉定区南翔镇沪宜公路218号），另外在市区也有它的分店是位于城隍庙的城隍庙南翔馒头店（黄浦区豫园路85号）。以上二家小笼店是上海最最地道正宗的小笼店，是来上海吃小笼的首选。当然在我心中还有几家小笼店也是不错的，比如：上品小笼，富春小笼，佳家汤包，万寿斋等。这些小笼也有自己的特色，有机会的话也可以品尝一下。

上海小笼的特色上海的小笼犹如上海人的精致，其特点是皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，形态美。

皮薄上海的小笼皮不是用擀面杖擀出来的，好的小笼皮是用手按出来的，经验丰富的师傅可以双手操作，一下子按压二个面剂子，一下按出二张小龙皮。肉嫩正宗的南翔小笼肉里不添加任何葱，只放少许的姜末去腥，选用的猪肉必须是当天最新鲜的夹心肉按照四瘦一肥的比例搅成肉泥，这样做出来的小笼肉才非常的嫩。汁多是上海小笼的又一大特色，汁多是因为加入了肉皮冻和肉馅拌在一起，当在笼屉中蒸的时候肉皮冻化开就变成小笼包诱人的汤汁了。味鲜上海小笼的味鲜因为使用了高汤，具体为啥这么鲜，这个应该是商业机密，我也不知道。。。。。形态美小笼这个名字也是因为它的样子，小巧玲珑又不缺乏精致，好的小笼包必须在那方寸之地褶出32个褶子，好像一只缩小版的包子一样，晶莹剔透刚蒸出来的时候还能透着灯光看见里面摇晃的汤汁。上海小笼正确吃法吃上海小笼有一个上海人都知道的口诀：轻轻提，满满移，先开窗，后喝汤。这16个字充分说明了上海人吃小笼的精致和腔调，心急是吃不了小笼的，吃小笼必须要优雅。

因为小笼皮薄汁多，所以夹小笼是要轻柔满满的移动，否则夹破小笼里面汤汁流出那就太可惜了。先开窗就是在小笼上咬一个口子，一方面防止汤汁太烫，另一方面也可以从小窗中吮吸美味的汤汁。

以上就是上海最最地道的小笼的介绍和吃法，希望来上海的朋友都可以尝尝这道美味的小点心。现在南翔馒头店还开发出了很多新品种，蟹粉的小笼，五彩的小笼等。

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南京路、淮海路，哪里排队到街上，哪里就是地道上海餐饮和点心。